把雞腿放鍋中蒸一蒸,出鍋瞬間變美食,第一次見這種做法,超好吃

今天花了六塊錢買了四個雞腿,先把雞腿清洗一下,加入少許的食鹽,把雞皮搓一搓,雞皮儘管美味,但是雞皮當中含有大量的細菌,當中大部分能夠被高溫所殺死,但是也有少數是耐高溫的,如果不仔細清洗,對身體有不好的影響。而且雞皮上有許多的汗漬,所以這裡都要用食鹽好好的搓一搓。

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食鹽具有殺菌的功效,而且它是呈顆粒性的,既可以有效地去除汙漬,汗漬,還能夠殺菌消毒,一舉兩得。雞腿上面如果有雞毛,這裡一併清洗掉,然後清水沖洗乾淨雞腿上面的汙漬,多換水沖洗兩遍,會更加的乾淨。控水撈出放在案板上追求口感的朋友,可以先把雞腿上面的肥油清理掉,這樣的肥油脂肪含量高,不僅沒有營養可言,還會特別影響口感。這時先把雞腿打上幾個花刀,這樣方便蒸透,而且醃製的時候也更容易入味兒。

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再用擀麵杖捶打幾下,先把雞肉的內部組織敲散,這樣更容易入味兒,口感更好,也更方便食用。每隻雞腿大概敲打半分鐘左右就行,然後裝入大碗中。這時我們準備一塊生薑,將其切成薄片,再切成薑絲,裝入盤中。準備兩顆小蔥,切成蔥花,一併放入雞腿中,再來適量的胡椒粉,然後加入少許的食鹽,增加底味兒。下手先把蔥姜的汁水揉捏出來,然後再把雞腿全部按摩一遍,用蔥薑汁兒把雞腿按摩兩三分鐘。這一步可以有效地去除雞腿肉的腥味兒,而且還可以使雞腿吸收蔥姜的香味兒,這樣蒸出來會更香。

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因為薑汁除了有去腥增香的作用,同時它還是天然的嫩肉劑哦。醃製過後,它的肉質會變得非常的鮮嫩,吃起來一點也不柴。現在蓋上保鮮膜,密封醃製15分鐘,防止雞腿風乾變味兒。這個時候不要閒著,我們準備一些自己喜歡吃的配菜,這裡準備了半個洋蔥,將它切成細絲,切好之後裝入盤中備用。

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再來幾根香菜,將香菜切成香菜段兒,

有不

喜歡吃香菜的朋友,這個環節可以省略。切好的香菜裝入盤中,準備兩三瓣大蒜,先將大蒜切成蒜片,然後改刀剁成蒜末,這樣大蒜的香味兒會更容易釋放出來。切好之後裝入小碗中。一根小蔥對半切開後直接切成蔥花,切好之後放入小碗中。小碗中加入一勺辣椒麵,一勺白芝麻,先放到一邊。

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炒鍋清洗乾淨,加入食用油,熱鍋冷油,下入花生米,中大火慢慢煸炒,把花生炸香炸酥,這樣吃起來口感又香又脆,會很好吃。花生炒香之後,我們把熱油加入到調料碗中,用熱油激發出調料的香味兒,跟著攪拌,使調料受熱均勻,花生裝入盤中備用,調料碗中再加入一勺白糖提味兒,一勺食鹽,兩勺生抽,最後再加入一勺香醋,再加入半勺的蠔油,攪拌攪拌。

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好吃的調味料就拌好了,先放到一旁備用。一切的準備工作做好了之後,我們的雞腿也已經醃製好了,把雞腿上面的蔥姜夾掉不要,然後把雞腿放入鍋中,這時一邊給蒸鍋燒水,水開之後,我們把雞腿放入鍋中,蓋上蓋子,用大火蒸15分鐘,全程大火,雞肉肉質才不會收縮變饞。用筷子能夠輕易地戳透,就說明已經蒸熟了,

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雖然過程還沒有結束,稍微放涼一些,我們戴上手套兒,把雞腿撕成小塊兒,這裡大家千萬不要用刀去切,因為手撕出來的切面不規則,這樣會容易入味兒。撕成小一點的塊兒,這樣方便食用。現在把配菜統統加進來,再把料汁兒也加進來,下手攪拌均勻,這樣雞肉受力更大,會更加的入味兒,攪拌均勻之後,裝入盤中即可享用美食食簡單美味的涼拌雞腿就完成了。

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這樣的雞腿經過我們的特殊處理,它的肉質變得非常的鮮嫩,吃起來一點也不柴,而且香辣入味兒,特別好吃,特別的過癮。如果您平時也比較喜歡吃雞腿,那麼這一道涼拌雞腿肉絕對非常適合您,口感風味一絕,端上桌家人肯定會一掃而光。為了防止大家一看就會,一學就廢,一定要收藏起來哦。

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