芋頭別直接吃了,這樣做開胃又美味,來一大碗都能一口氣吃完

馬上就是新鮮芋頭大量上市的時候了,雖然說市面上的芋頭個頭有大有小,形狀大小不一,但其營養價值都很高,口感也不會相差太遠,芋頭的吃法非常簡單靠譜,可以煮熟後剝了皮直接吃,口感軟糯,充飢止餓。也可以稍作加工製成菜餚,營養又美味,能好吃到停不下筷子。

芋頭別直接吃了,這樣做開胃又美味,來一大碗都能一口氣吃完

香芋圓子湯

芋頭蒸成糕點,清香可口;芋頭能炸成酥餅,外酥裡糯;芋頭還能燒成湯,酸菜芋頭丸子湯,營養又美味。

芋頭別直接吃了,這樣做開胃又美味,來一大碗都能一口氣吃完

炸芋頭圓子

芋頭湯怎麼做?就是以芋頭為主要材料,佐以其它食材燒成的。

【主要食材】:

芋頭350克,紅薯粉(澱粉)100克

【配料】

:瘦肉100克,幹香菇5朵,酸菜50克,食用油適量

【調味料】:

生薑1塊,香蔥1棵,食鹽、香菜、香醋、雞精適量。

【製作步驟】:

1.

材料準備。

芋頭選取個頭稍小一點的,洗淨就可以備用了。若是大個頭的芋頭,就要戴上一次性手套削去外皮,再切成小塊備用。

芋頭別直接吃了,這樣做開胃又美味,來一大碗都能一口氣吃完

洗乾淨的小芋頭

瘦肉洗淨切成肉絲;酸菜洗淨(要多洗兩遍)切成小段。

幹香菇泡發,再去蒂,切成香菇片。也可以選用鮮香菇,但鮮香菇有種生腥味。

生薑切成薑絲,香蔥、香菜都洗淨切成小段。裝起備用。

2.

芋頭泥。

把備好的芋頭放入鍋裡,添上水要淹沒芋頭,大火燒開煮15分鐘左右。出鍋前可以用筷子戳一下芋頭看熟了沒有,能輕鬆穿過即可。把芋頭撈起涼一下,剝去外皮,放碗裡壓成芋頭泥。也可以剝皮後放案板上,用鍋鏟壓成泥再裝碗裡備用。

芋頭別直接吃了,這樣做開胃又美味,來一大碗都能一口氣吃完

芋頭壓成泥

3.

制芋頭丸子。

向芋頭泥裡撒一茶匙食鹽,再加入備好的澱粉,一次少加一點,邊加邊攪拌,澱粉用量可以少一點,多了會影響口感,芋頭和澱粉的配比是大約3:1配置。拌好後就揉成芋頭團,假如太乾不好揉捏,可以加少許清水,芋頭團軟硬適中就好,最後搓成鵪鶉蛋大小的丸子,可以用治具做,也可以手工揪下來即可,不必要求外觀好看。放起備用。

芋頭別直接吃了,這樣做開胃又美味,來一大碗都能一口氣吃完

手工搓的芋頭丸子

4.

燒湯。

鍋裡放少許食用油,小火加熱,放入薑絲蔥段煸出香味,再加入肉絲翻炒,快速翻動至肉絲變色後,放入備好的香菇片翻炒幾下,然後再放入酸菜一起翻炒片刻。香菇味溢位後加兩碗清水,大火燒開。水開後,放入芋頭丸子,慢慢地放,要注意開水飛濺出來燙傷人。丸子下鍋後不要立即攪動,1分鐘以後丸子定型了,再用鍋鏟從鍋底輕輕推動翻勻。蓋上鍋蓋,燒開就可以了。

芋頭別直接吃了,這樣做開胃又美味,來一大碗都能一口氣吃完

丸子湯

5.

調合適的口味。

丸子湯燒開後,放一勺食鹽,一勺香醋,調勻關火。最後,依據飲食習慣調入適量雞精增鮮,撒些香菜段增色添香,舀出裝碗,開胃好喝的芋頭丸子湯成了。

芋頭別直接吃了,這樣做開胃又美味,來一大碗都能一口氣吃完

酸菜芋頭丸子湯

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