給大家分享一種臘魚的正確做法,不鹹不硬,味道剛剛好

首先把魚乾的尾巴給切掉,切完之後給他扔了,然後鍋裡面放足夠的清水,把臘魚乾放到清水裡面浸泡,把臘魚乾放水裡。

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然後一邊開大火煮開,把裡面的水燒大概到50度左右,熱水把臘魚乾泡大概半個小時左右,拋完另外一面之後,給它翻個面,泡的時間不要太長,大概也就是半個小時的時間,魚乾泡軟了之後,然後我們把表面上的一些油脂和一些灰塵給他清洗掉,一般這種辣魚乾都是用煙燻的,表面上都會有一些灰塵,用熱水才能清洗乾淨,把表面放一些灰塵給他清洗乾淨之後,再用流水給它清洗乾淨,清洗好的臘魚我們給他剁成小塊的,然後放旁邊備用。

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全部準備好之後,下面準備一點簡單的配料,準備點生薑、大蒜和小米辣,然後把這些配料全部切成小碎末,生薑可以多來一點,生薑呢可以去除魚的腥味。做臘魚的時候一定要多放點小米辣,放點小米辣呢,會更加的開胃,把配料切好之後全部放一邊備用。

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切兩根蒜苗,把蒜苗給他改一下刀,把蒜苗切好之後放一邊,全部準備好之後起鍋燒油。鍋裡面的油熱之後,把配料傳播到鍋裡面,用鍋鏟翻炒一下,把香味炒出來,把香味炒出來之後,再把臘魚倒下去。

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用鍋鏟翻炒均勻,火候一定不能太大,最好是中火翻炒,翻炒大概三分鐘左右,然後下面來調個味,放一小勺的陳醋或者是白醋,再放兩勺的生抽,再放一勺老抽上色,調料全部放完之後,再給它翻炒均勻。

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做臘魚的時候呢,一定要放點醋,不管是陳醋還是白醋,醋的話,它主要是去除魚的腥味和軟化魚肉,用鍋鏟給他翻炒均勻之後,稍微給它煎一下。小火煎,大概一兩分鐘左右,一邊煎一邊給它翻炒,最後起鍋前放入蒜苗,臘魚本身有很多鹽,所以我們在做的時候一定不能放鹽。

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看一下哇,這個顏色,這個味道,非常的有食慾,不管是下酒下飯都是非常不錯的,這樣做的臘魚呢,不鹹不硬,味道剛剛好,非常的入味,今天分享就到這啦,謝謝大家,喜歡的小夥伴們記得點贊收藏起來哦。

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