低油低脂又低糖的雜糧月餅,做法簡單營養美味,老人小孩都可以吃

開言:中秋佳節將至,分享一款做法簡單,營養健康,低油低脂又低糖的雜糧月餅給大家,老人小孩都可以吃。

雜糧月餅詳細的配方和做法分享給大家。碗裡倒入三克的食用鹼面兒,再加入九克的溫開水,攪拌到完全融化。鹼面和水的比例呢是1:3,這個呢就是做月餅需要的鹼水。把鹼水倒在一個大盆裡面,再加入蜂蜜220克,玉米油或者是花生油120克,用蛋抽攪拌到油和蜂蜜完全的融合至乳化狀態,再加入兩個蛋黃,再次攪拌到完全融合。接下來把130克的雞翅黑燕麥片倒在研磨機裡面,研磨成細膩的粉狀,如果有燕麥粉的也可以直接用。

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燕麥粉盆裡倒入全麥麵粉250克,蕎麥麵粉100克,剛才研磨好的燕麥粉130克也倒進來,然後用刮刀把麵粉和糖油混合不充分的翻拌均勻,用手這樣反覆地揉一揉,用拳頭這樣按壓一下,讓麵粉呢充分的吸收,反覆的摺疊按壓。然後用保鮮膜包起來,放在一邊醒面一個小時左右。

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在醒面的過程中,把這準備好的內餡拿出來,分成每個35克的一個小圓團,用手捏一捏,捏光滑,先放到一邊,把醒好的麵糰拿出來,用手再揉一揉,分成每一個35克的小麵糰兒,用手搓圓,搓光滑,然後用掌心這樣子按壓,按壓成一個薄厚均勻的這樣子的一個餅皮兒。把紫薯餡兒拿出來,把餅皮兒蓋上去,然後再翻過來,用手指往裡面按,底部脫節,然後再用虎口收口,慢慢地往上推,推均勻。

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口收好之後用手再整理一下,把裂口還有厚的地方呢,慢慢的再整理一下,推一下,再用手搓光滑就可以了。把模具裡面呢刷上一層油,防止粘粘,今天用到的是85克的多,反覆的按壓兩下,這樣紋路呢就比較清晰一些。全部醃好之後,放入烤箱,上下火160度,先烤十分鐘,定一下型,切下來別閒著,取一個蛋黃加一些清水混合均勻,先放在一邊備用。十分鐘定好形之後,把月餅拿出來,用毛刷,最好是用這樣細細的毛刷刷一些蛋液,不要沾太多,這樣橫著豎著來回刷一刷,刷的薄薄的一層,不要刷太厚,薄的烤出來才會好看。

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再次放入烤箱,上下火160度烤十到13分鐘左右。烤制的過程中呢,注意觀察上色情況,具體的溫度和時間要根據自己的烤箱脾氣靈活的去調整,今天的麵糰兒分量一共做出來25個月餅餡兒量呢還剩下一些,下次還可以再做,剛烤出來的時候是軟的,放一會兒就會變硬,口感吃起來酥酥的。

總結:雜糧做的月餅吃起來真的別有一番風味哦,雜糧月餅也更加的低脂低油,喜歡的朋友趕緊試試吧。

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