雲食|舌尖上的昭通

昭通市

雲南文化三大發源地之一

地處雲、貴、川三省結合部

山高谷深,海拔差距大

獨特的地理位置和地勢條件

造就了獨特的昭通美食

昭通天麻火腿雞

雲食|舌尖上的昭通

以雲南昭通天麻、老火腿、生態放養雞為主料,配以大棗、枸杞、三七等藥材,精心烹製而成的天麻火腿雞,湯色乳白,香氣撲鼻,味道鮮美,清淡爽口,口感極佳,可以說是昭通美食的代表作,不可不嘗。

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昭通小肉串

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民間有“不吃小肉串就枉來昭通”的說法,之所以這麼說,是因為昭通小肉串代表了昭通深夜的人間煙火氣。在昭通,夜晚吃小肉串已經成為了一種當地人和遊客來到昭通的生活方式。昭通小肉串主要的特色是選用上好的肉、使用秘製醬料進行醃漬,因為“小”而充分入味,烤熟後品嚐起來唇齒留香、麻辣過癮。

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昭通蘋果

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由於昭通緯度低,海拔高,這裡的蘋果又被稱為“離太陽最近的蘋果”。由於得天獨厚的自然環境,所產蘋果色澤鮮豔、肉質細脆、酸甜適度,汁液飽滿、風味濃郁,因此昭通蘋果在全國都聞名遐邇。

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昭通油糕餌

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在昭通最受歡迎美食還有油糕餌。 清晨,當你走在昭通的大街上,就會聞到油糕餌的味道。只要吃過一次,這味道便會永遠儲存在你的記憶裡。將剛炸出來顏色金黃、香甜酥脆的油糕包裹住塗抹上花生醬和秘製辣椒醬的餌塊,便能得到這口感極佳的油糕餌。它滿足了早上匆忙的行人節省時間的需求。

稀豆粉

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凡有油糕餌的地方,也有稀豆粉賣。油糕餌與稀豆粉,就是早餐絕配。將豌豆細磨成麵粉狀後加入生薑等作料進行充分熬製。熬好後的稀豆粉,色澤淡黃,口感清香。再撒上少許蔥花、蒜油、辣椒麵等,淡黃的稀豆粉與碧綠的蔥花,鮮紅的辣椒麵交相輝映,讓人胃口大開。

昭通洋芋全席

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洋芋在雲南很多地方出產,而以昭通的最為有名。在昭通,可謂“無洋芋不能成菜”,洋芋的做法多種多樣,炸洋芋片、煎洋芋餅、幹焙洋芋絲、紅燒洋芋、老奶洋芋……每一種做法都有其獨特的口味。正所謂昭通人常說的“吃洋芋長子弟”(子弟意指英俊、漂亮),他們對於洋芋的喜愛,也飽含在這句話之中了。

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昭通涼粉

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昭通的涼粉和昭通的洋芋一樣,也是融入尋常百姓家的一種經典美食。將涼粉裝在碗中,放上香油、蔥花、芫荽,澆上蒜水、油辣子以及自制的酸湯,一碗色香味俱全的涼粉就做成了。用筷子把佐料拌勻,香氣撲鼻,豆香濃郁。這樣的涼粉,怎能不令人喜愛。

酸辣餃面

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昭通酸辣餃面,是一道起源於雲南昭通的美味小吃。輕薄的餛飩皮和細麵條,口感鮮香細膩。酸辣餃面的醋和湯底是整碗餃面的精髓所在,寬湯煮沸,先放餃再放面,最後淋上一勺昭通特有的鮮香生醋。溜吱一口,香味四溢。

短短篇幅道不盡昭通的萬千佳餚

倘若您也被昭通的美食所吸引

歡迎您親臨昭通

細細品鑑

實習記者 吳曉萌 文昭通文旅公眾號、昭通廣播電視臺 圖責編 龔怡丹稽核 李元

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