第一次吃雞蛋餅是去福建上大學,學校的早餐店賣三塊錢一個,還挺貴的,每次吃完一個都意猶未盡。
工作了以後,發現寫字樓一樓商鋪有一家嵊州小吃有賣雞蛋餅和胡辣湯,哇,從此每天早上上班都有動力了。
結婚後有了寶寶,總想著給他做一些健康又營養的早餐,才想起來自己曾經心愛的雞蛋餅。
原來如此簡單方便。
材料:
1。雞蛋2-3個(可以做5-7個小餅)
2。麵粉一碗
3。不粘平底鍋一個(如果技術好平常的鐵鍋也是沒問題的啦)
4。水一碗,鹽一點
5。胡蘿蔔,蔥花,火腿腸,榨菜絲兒,青椒絲兒(隨機搭配,這個不要侷限,發揮想象哈,這幾個我試過了,都很好吃)
步驟
第一步: 把雞蛋,麵粉,蔥花胡蘿蔔都倒進一個大盆裡,攪拌均勻
第二步: 混合好後加入常溫自來水,攪拌成麵糊。
水慢慢加,不要著急,一邊加,一邊攪拌,麵糊能流動就行,太濃餅厚實,口感不Q彈
太稀,餅翻面時容易破洞。
不過這都可以調整,先煎一個,再做調整,如果太濃,就稍微再加一點水,如果太稀就在加一點兒麵粉。相信自己,可能能成功。
第三步: 開中小火,或者小火,平底鍋燒乾後,倒很少的油,倒麵糊,大概1分鐘後,轉一下鍋,如果餅能動了,說明底下那面好了,這時候翻面。兩面都悄悄有一丟丟,要變焦的感覺,一丟丟,很少一丟丟,就說明餅好了。其實這個過程非常短暫,
最主要是要經常翻翻面看看。
雞蛋餅是很快熟的,全程大概2-3分鐘一個餅。
祝大家吃嘛嘛香,天天開心!