冰酒和貴腐酒哪種好喝?

冰酒和貴腐酒都是高階甜型葡萄酒,釀造的條件不同,但都比較嚴苛,所以產量小,價格貴,那冰酒和貴腐酒哪種好喝呢?當然是貴腐酒,貴腐酒和冰酒的區別很明顯,被譽為“液體黃金”的貴腐酒顯得更加珍貴,口感也更加豐富,但要說甜度,不同級別的冰酒和貴腐酒甜度不同,同級別差不多。

冰酒和貴腐酒的區別

冰酒和貴腐酒哪種好喝?

在甜型葡萄酒中,冰酒和貴腐酒都彌足珍貴,而且受歡迎度都非常高,但同時冰酒和貴腐酒的區別也非常明顯。從歷史來看,貴腐酒要比冰酒更久遠,其誕生於17世紀的匈牙利托卡伊,不僅被譽為“液體黃金”,還被法國國王路易十四稱讚“王者之酒,酒中之王”。

所謂貴腐酒,就是用感染貴腐菌的葡萄來釀製,貴腐菌侵染葡萄後,會深入葡萄內部,汲取水分,從而導致葡萄變得乾癟,但此時葡萄內的含糖量也大幅提高,香氣和風味也愈發濃郁,但也並不是所有葡萄都能感染貴腐菌,目前主要有雷司令、富爾名特、賽美容等釀酒葡萄品種。

不僅如此,貴腐葡萄對天氣條件要求非常嚴苛,感染貴腐菌後,需要潮溼多霧的清晨促進貴腐菌的生長和傳播,還要有晴朗乾燥的午後,加速葡萄果實中都水分的蒸發,否則即使感染貴腐菌,也很容易黴爛從而導致顆粒無收,目前能滿足條件的也只有匈牙利托卡伊、法國蘇玳和德國萊茵高地區。

冰酒和貴腐酒哪種好喝?

所謂冰酒,就是用自然冰凍的葡萄來釀製,誕生於19世紀的德國。雖然聽起來很簡單,就是冰凍的葡萄,但其實條件很嚴苛,需要晚收2個多月,等到氣溫降到零下8度一下,葡萄自然結冰之後才能進行採收,而且通常在凌晨開始採摘,保證在天亮融化之前採摘完畢。

在此之前還需要面臨鳥獸偷食、黴爛掉落的風險,還要在一定低溫下快速完成採收。而冰酒釀製的關鍵,就是用還處於冰凍狀態下的葡萄進行壓榨,這樣水分結冰,壓榨出來的就是高濃縮葡萄汁,發酵出來的葡萄酒不僅是世界上最甜的葡萄酒之一,也是世界上酸度最高的葡萄酒之一。

目前釀製冰酒的主要有雷司令、威代爾等釀酒葡萄,部分酒莊還在用品麗珠、多恩菲爾德等紅葡萄品種來實驗。而產地也很少,目前主要生產國是德國、加拿大、中國,奧地利、盧森堡和美國部分地區也有生產。

要說冰酒和貴腐酒哪種好喝?那肯定就是貴腐酒了,其實冰酒只能算是葡萄風味的濃縮,而貴腐酒由於貴腐菌的侵染,產生了更多風味物質,所以口感豐富度要比冰酒更高,至於甜度,同一級別的兩種酒其實差不多,喝起來都超級甜。

冰酒和貴腐酒哪種好喝?

冰酒和貴腐酒哪種好喝?

EMW 奧地利葡萄酒Kracher格萊士 甜白葡萄酒 375ml 貴腐小甜酒 原裝進口紅酒 逐串精選

檢視

頂部