香雪酒和黃酒的區別,香雪酒加酒釀製酒精度更高口感更甜

香雪酒為

紹興

傳統

名酒。 民國元年(1912年),由浙江省紹興縣(現鏡湖新區)東浦周雲集信記酒坊吳阿惠師傅首

成功。

由於加用

糟燒

而味特香濃,採用白色酒藥而酒糟潔白如雪,故稱香雪酒。香雪酒從前只用於蓋在剛灌壇的元紅酒上,以增加香氣和風味,故又稱“蓋面”。為紹興酒高檔品種之一。

香雪酒是浙江紹興地區比較高檔的黃酒,價格甚至一度超過加飯酒,令很多人不明所以,而香雪酒和黃酒的區別就在於一個加飯,一個加酒釀造,就成本上來說其實兩者是差不多的,但由於工藝不同,香雪酒和普通黃酒的口感存在較大差異,喝起來明顯要香甜醇厚一些。

香雪酒和普通黃酒的區別

香雪酒和黃酒的區別,香雪酒加酒釀製酒精度更高口感更甜

香雪酒和黃酒的區別,香雪酒加酒釀製酒精度更高口感更甜

亭聯2。5L八年紹興產香雪酒手工釀造糯米黃酒扁桶裝五斤

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香雪酒作為浙江紹興傳統名酒,是民國元年(1912年),由浙江省紹興縣(現鏡湖新區)東浦周雲集信記酒坊吳阿惠師傅首釀成功。香雪酒和黃酒的區別就在於不是加水釀製,而是加糟燒酒釀製,所以味道特別香濃。

香雪酒和黃酒的區別,香雪酒加酒釀製酒精度更高口感更甜

香雪酒也因味道香濃、採用白色酒藥而酒糟潔白如雪而得名,但其實剛開始並不是單獨飲用,而是用於蓋在剛灌壇的元紅酒上,用來增加元紅酒的香氣和風味,所以又稱之為“蓋面”,也是紹興高檔品種之一。

香雪酒和黃酒的區別,香雪酒加酒釀製酒精度更高口感更甜

普通黃酒的酒精含量在14度左右,而香雪酒的酒精含量基本在20度以上;普通黃酒多為半乾型,含糖量在15-40g/L,還有部分是半甜黃酒,含糖量在40-100g/L,而香雪酒的含糖量在100g/L以上。

香雪酒和黃酒的區別,香雪酒加酒釀製酒精度更高口感更甜

所以普通黃酒喝起來並不那麼刺激,但口感也並不甜(甜度不高),而香雪酒的度數相對要高出很多,而且含糖量高,所以喝起來口感非常甜美,而且品質好的還不會膩,很清新,陳釀的香雪酒酒勁大,但喝起來比較醇和,所以香雪酒賣得貴也是有道理的,確實跟普通黃酒差異明顯。

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