想要餅又香又軟,抓住兩個竅門,冷熱都好吃,連放三天也不硬

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一說到麵食,當然是北方人最拿手了。北方人喜歡麵食,一日三餐的主食主要以麵食為主,不說饅頭花捲等,單說烙餅,就能做出無數種花樣來。如果沒有什麼主食,那就烙上幾張餅,保準食慾就來了。

說到烙餅,主要分兩大類,死麵和發麵,也就是用麵粉直接水和麵、和用酵母融水和麵發酵兩種。發麵餅柔軟暄松好吃,但是等待的時間比較長,畢竟還有發酵的時間。如果趕時間當然就是做死麵餅了。

想要做出又香又軟的死麵餅是要有技巧和竅門的,現在就和我一起來看看做法吧!

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許多小夥伴不愛做麵食的原因就是不想和麵、或者和不會面團。當然這是最關鍵的,

烙出來的餅是否好吃、是否成功,關鍵就是在麵糰上。通常和麵有2種方式,冷水和麵和熱水燙麵和麵,想要烙餅香軟當然必須要燙麵才好。

燙麵,就是用開水和麵,燙麵團也是很粘手的,不太好操作,所以,通常我們會選擇半燙麵的方式,就是一半燙麵,一半死麵,然後揉到一起烙餅,這種方法比較常見,比較好操作,烙出的餅渲軟層次多,效果特別的好。

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今天分享的美味蔥油餅就是半燙麵的做法,抓住兩個竅門做起來一點也不難,半小時的時間裡,就能吃上又香又軟的蔥油餅。

現在已經是秋季了,早晚微涼,胃口也打開了。烙餅當然就可以頻繁上餐桌了。

現在就來看看咱們的美味蔥油軟餅的做法吧,冷熱都好吃,放三天也不會硬!

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所需材料:

普通中筋麵粉300克,開水和冷水各月100克,香蔥、鹽和食用油適量。

做法:

1、備好

麵粉,手指捏一點鹽放入麵粉中拌均,再將麵粉從中間劃分兩半,一半用剛燒好的開水澆燙和麵拌成絮狀。

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2、然後再用冷水攪拌另一半面粉後,一起和成麵糰。把麵糰揉成

表面大致光滑的樣子。最後刷上一層食用油,蓋好醒10分鐘。刷油這步驟不要落下,能滋潤麵糰。

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3、麵糰醒一會兒就取出來再揉一揉,這時候的麵糰就非常光滑了,上手也比較好操作了。

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4、把麵糰直接擀成大薄片,刷上一層油,撒點麵粉和鹽,再撒上切碎的蔥花。蔥花用嫩一點的香蔥比較好。

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5、把麵餅捲起來,直接用手揪成小塊,這樣用手揪的面劑子,兩端自然收攏,後面就很好處理。

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6、長面劑子兩端收攏捏好,豎著按壓成圓餅,這樣的面劑子筋性小,比較好操作。

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7、把面劑子用

擀麵杖擀成薄餅。將平鍋燒熱,一定要等鍋熱後再刷油放餅,火不能太慢,大火烙,及時翻面。

餅會迅速鼓起來,待餅兩面都呈金黃色,就可以出鍋了。

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8、好吃的軟餅層次分明,冷熱都好吃,不用發麵,用時短,簡單快手 ,要試試哦。

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小貼士:

在烙餅的時候,第一張餅多放點油,用大火,

放入平鍋的薄餅用手掌轉著晃一晃、迅速翻面,麵餅不會吃油,還會很香!

若是不喜歡蔥香味的,可以不用香蔥,直接撒些椒鹽粉或是熟芝麻,換個口味也是非常好的。

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