大 黃 VS 甜菜根

神似一根健壯的芹菜

,還不是纖細清香的香芹,是那種纖維粗糲的老西芹,勸退付錢的手。

大 黃 VS 甜菜根

甜菜根新鮮 整箱5斤裝 甜菜頭紅菜頭菾菜紅菜頭甜蘿蔔菾菜 新鮮蔬菜

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聞起來又沒什麼特別的味道

,沒有香草的獨特氣息,像是蔬菜界中捂緊衣帽屏住呼吸害怕出頭的鐵憨憨。

根部是不祥的甜菜根式紅色

,味道會不會有詭異的泥土味兒,嚼起來怕是非常感人。

大 黃 VS 甜菜根

大 黃 VS 甜菜根

大黃(上)VS 甜菜根(下)

也幾乎沒在超市市場裡見過

,去哆啦A夢口袋一般的三源裡市場問遍商戶,有一家終於說有,沒擺在菜攤上,老闆跑到冷庫去給拿了幾根,乍一看還是芹菜的親兄弟,就像第一次買蕪菁時擔心買到了大蘿蔔。

大黃該怎麼吃?手裡的大黃一言不發,但已經化身為把所有線索都宣告完畢的冷靜偵探,等待著探索者親自吃出真相。

大 黃 VS 甜菜根

大黃什麼味兒?酸!

大黃是一種

蓼科植物

,蓼科在可食用的蔬菜界算是一種陌生物種。最大的特點是純純的酸,除此以外品不出別的味兒了。儘管單調沒什麼個性,可單一的酸味如同一張白紙,可以在基底上發揮出各種酸星人喜歡的味型。

大黃和芹菜如假包換,是因為都有

從頭到尾一以貫之的縷縷纖維。

大黃表面的皮粗老,通常需要撕掉再處理食用。而撕掉一根新鮮大黃表皮的過程,也十分絲滑解壓。

大 黃 VS 甜菜根

撕皮的過程,就會有靈動的果酸味像春天的小碎雨般迸發進鼻腔中,指甲掐一下水嫩的大黃肉,汁水像花園裡被小動物踩過的青草,軋出了滿屋新鮮芬芳。

大 黃 VS 甜菜根

好酸戰士可以直接咬一口淺嘗,或者蘸著白糖吃。大黃的酸難以對標和描述,它

有檸檬和柑橘中的酸中回甘,有青蘋果般的青澀酸爽,有一點莓子漿果的靈酸明朗,還有甘蔗的渣感多汁

,但都很飄忽,咬上幾口味道就淡了。

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