不管解凍什麼魚,直接泡水就“廢”了,教你4招,鮮味營養不流失

不管解凍什麼魚,直接泡水就“廢”了,教你4招,鮮味營養不流失

現在幾乎每個人的家裡都會有冰箱,冰箱可以營造出低溫的環境,延長食物的保質期。

一般冰箱冷凍和冷藏兩種功能,冷凍比冷藏更能延長食物的保質期,把生肉放到冷凍層內,可以保證肉類半個月都不會變質。

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因此有不少人會買很多的肉類回來放到冰箱的冷凍層,尤其是魚肉。

由於魚身上有比較濃厚的腥味,並且比較容易變質,因此購買好的魚後,一般人都會直接放到冷凍層內。

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但冷凍的食物有一個缺點,就是它會將食材凍得特別硬,每次要製作時,都需要解凍才能進行下一步。

而有的人凍完魚之後,為了更加快速地讓魚解凍,會直接把魚放到溫水內浸泡,導致魚肉營養流失,口感變差。

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想要買回來的魚肉,即使凍過也依舊有新鮮的口感,那麼在解凍時就一定要注意技巧,才能保證魚肉的鮮嫩。

那麼怎麼才能快速地把魚肉解凍,並且不破壞它的口感呢?今天就一起來了解一下吧。

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1、鹽水解凍

首先我們把凍的魚拿出來,隨後在盆裡加入適量的清水,水一定要沒過整條魚,這樣才能保證魚的每個部位都能夠完全解凍。

隨後在水裡加入適量的食用鹽,攪拌均勻之後,把魚放到鹽水中浸泡,直到整個魚完全解凍,就可以拿出來了。

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在水裡加入食用鹽可以加快水分子的運動,降低水的冰點,可以讓魚更為快速地吸收水分,使結冰的地方更快地融化。

在冬季時,很多人都會用食用鹽來除雪,而給魚解凍也是一樣的效果。

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2、自然解凍

最能夠讓魚保持鮮味的解凍方法,就是讓它自然解凍。

但這裡的自然解凍,並不是直接把魚肉拿出來放到室溫內解凍,而是提前把魚從冷凍室內拿出來,放到冷藏室內解凍。

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冷藏室的溫度是比冷凍室要低的,可以讓凍魚身上的冰塊自動融化,但這個方法需要耗時比較久,因此最好提前一天就把魚從冷凍室內拿出來。

雖然耗時比較久,但是這個可以保持魚的鮮味,避免魚接觸到環境內的細菌,是最安全簡單的解凍方法。

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3、白醋解凍

我們可以將魚整個浸泡在清水中,然後在清水內加入白醋,稍微攪拌一下,讓醋快速地溶於水中,這樣也可以加快魚解凍的速度。

這是因為醋是酸性的,酸性的物質能夠讓冰塊融化的速度加快,而且白醋還有去腥的作用。

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在凍魚的同時,就去除掉魚身上濃厚的腥味,可以說是一舉兩得。

但記得一定要使用白醋,不要使用陳醋或是食醋,這兩個醋的顏色比較深,用來浸泡魚,很容易導致魚肉變色,影響食慾。

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4、微波爐解凍

現在很多微波爐都有解凍的功能,並且比其它的辦法都要更加快速一些。

所以我們可以直接把魚拿出來,然後放到微波爐內,調到解凍模式。

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第一次先不要加熱太久,以免把魚給熱過頭了,最好不要超過3分鐘。

3分鐘之後拿出來,如果發現魚還沒有完全解凍,那麼再加熱1-2分鐘,直到完全解凍。

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