葡萄酒品鑑,這些最佳飲用溫度,一定要知道!

濃濃酒香,果香四溢,回味綿長,耐人尋味……葡萄酒的美味,還遠遠不止這!

葡萄酒品鑑,這些最佳飲用溫度,一定要知道!

從口感圓潤、酸度適宜、味道濃郁的赤霞珠,到酒體飽滿、色香濃郁的梅洛,再到複雜多層次、細膩圓潤的黑皮諾,口感清爽、老少皆宜低度甜型的莫斯卡託,不同型別、不同年份的葡萄酒有不同的美味。但要想真正品鑑到葡萄酒的果香及韻味,關於葡萄酒的最佳飲用溫度,這些一定要知道。

葡萄酒品鑑,這些最佳飲用溫度,一定要知道!

溫度,不僅在葡萄生長過程對其酸甜有著很大的影響,同時在儲存或陳釀過程也至關重要,但在葡萄酒品鑑過程,卻往往被很多人忽視。殊不知,適宜的溫度,不僅能保持葡萄酒的品質,更有助於釋放葡萄酒中的全部風味和香氣。

不同型別的葡萄酒有不同的最佳飲用溫度,為了方便大家知曉,我們進行如下細分:

一、紅葡萄酒最佳飲用溫度

一般來說,紅葡萄酒的最佳飲用溫度在12℃-20℃之間,但不同酒體、不同品種的紅葡萄酒其最佳飲用溫度也會有所差別:

1)酒體輕盈的紅葡萄酒,最佳飲用溫度較低,在12℃-13℃左右;

2)酒體中等及仙粉黛葡萄酒的最佳飲用溫度在13℃-15℃左右;

3)酒體飽滿的紅葡萄酒,最佳飲用溫度會高些,但不能高於20℃,多在15℃-20℃左右,比如,法國勃艮第赤霞珠紅葡萄酒的最佳飲用溫度在17℃左右;智利曼達·羽卡曼尼乾紅葡萄酒的最佳飲用溫度在14℃-20℃左右。

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二、白葡萄酒最佳飲用溫度

一般來說,白葡萄酒最佳飲用溫度會稍低一些,以確保讓其中的酸度和果香達到完全揮發,但也不能過低,否則會失去原有風味,其最佳飲用溫度在3℃至10℃左右:

1)酒體輕盈的白葡萄酒,最佳飲用溫度在3℃-7℃左右;

2)酒體中等及芬香甜型白葡萄酒,最佳飲用溫度在7℃-12℃左右,比如,法國霞多麗白葡萄酒最佳飲用溫度在9℃左右;澳洲美人魚莫斯卡託甜白葡萄酒最佳飲用溫度在8攝氏度左右;

3)酒體飽滿的白葡萄酒及桃紅葡萄酒,最佳飲用溫度在12℃-14℃左右,比如,維奧涅爾白葡萄酒的最佳飲用溫度在11℃左右。

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三、香檳及強化葡萄酒最佳飲用溫度

香檳起泡酒,為了保持葡萄酒中的二氧化碳,使得葡萄酒中的氣泡更加精細,一般比白葡萄酒的溫度更低些,多在4℃-7℃左右;強化酒因含有較高的酒精度,一般適宜飲用的溫度會18℃-20℃左右,但也不能高於20℃。

葡萄酒品鑑,這些最佳飲用溫度,一定要知道!

當然,不同人有不同的口感喜好,如果你喜歡冰食,那就在合理溫度範圍內適度冷藏;如果你不能接受冰食,可以醒酒過程中,提前拿出30分鐘左右。另外,在舉辦晚宴過程中,切記一定要在提供濃郁葡萄酒之前,先品嚐清淡的葡萄酒,以免影響口感。

葡萄酒品鑑,這些最佳飲用溫度,一定要知道!

TIPS:在葡萄酒品質尚好的情況下,如果葡萄酒具有很重的酒精氣味,那可能是飲用溫度過高,嘗試冷卻一下,你會嚐到不一樣的口感;如果葡萄酒沒有任何香味,那可能是葡萄酒溫度過低,限制了香氣揮發,嘗試改善飲用溫度,你會發現原來葡萄酒別有一番好滋味。

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