早餐吃什麼,山東人給你安排的明明白白!

又到了一週的休息日,週末在家的你們會不會按時吃早餐呢?

一頓有儀式感的早餐,是給即將開始的一天,一個生活滿足、人間值得的訊號,更是藏在我們祖先骨子裡,那份油然而生的精緻,所以,即使在家,早餐也得安排起來!

早飯吃好,是成年人最高階的炫富,講真,單以早餐論富排名,在座的每一位山東人,富到流油。今天小編要帶著大家,一起來一頓山東“雲早餐”~

濟南:油旋+甜沫

油旋,學界泰斗、國學大師季羨林老先生的最愛,他親筆題詞:“軟酥香,油旋張”。 油旋,外皮酥脆,內瓤柔嫩,蔥香透鼻,因其形似螺旋,表面油潤呈金黃色,故名油旋。

記住,這油旋得趁熱吃!

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“甜沫”的來歷有一種說法最能“自圓其說”。最早並不叫“甜沫”,而是叫“添末兒”——粥做好了,再添上點粉條、蔬菜、花生、調料之類的“末兒”,一嘗,味道好極了!“添末兒”就傳開了。後來人們才依其諧音雅化成了“甜沫”。

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青島:青島大包+大蝦面

說起“青島大包”,青島人可謂老少皆聞,94、95年是其鼎盛時代,一到飯點,買包子的隊伍“首尾不相望”,隨著一鍋熱氣騰騰的包子新鮮出爐,滿街飄香,是最樸實的美味,一個就吃到撐!

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青島對蝦是青島地區獨有的海特產,過去當地漁民就地取材,常取用深海的海水煮海鮮燉魚,再下上一鍋麵條,既方便又快捷,又美味,是漁民出海捕魚常吃的又充飢又美味的食物。因蝦面色澤紅潤,口味醇厚,營養豐富,逐漸成為青島當地一道家喻戶曉的美食。

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淄博:博山肉燒餅+煎包

博山肉燒餅從嚴格意義上講,並不是用火烤,而是用爐內的高溫熱氣炙,所以會特別酥嫩,剛出爐的燒餅即有芝麻和麵的香氣,更有鮮肉的鮮美。

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金禾水煎包,被評為淄博名小吃,皮薄、餡大、味好,趁著那熱乎勁兒,用筷子攔腰將其夾起,咬下水煎包的上端,口中感覺面是為發麵,泡鬆柔軟,亦具彈性。味道繞舌迴環,悠然綿長。

棗莊:菜煎餅+羊肉湯

一張自制的煎餅裡面包裹著五顏六色的蔬菜,蘿蔔,白菜,還有韭菜,還有小瓜,太多,太多,吃起來當然味道很特別。

誰說無肉不歡?這樣的素材煎餅也超好吃!

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羊肉湯是棗莊歷史悠久的風味名吃,以湯濃、味美,不腥不羶、肥而不膩、花樣繁多而著稱。但其實羊肉湯一直都是山東人的寵兒。

東營:利津水煎包

利津水煎包是東營利津縣頗具特色的特色名吃,用一個滿月大的盤子盛裝,水煎包皆是圓柱形的,齊齊地立著,像一頂頂小型的廚師帽,皮表呈麥黃色。包子散發出一股子質樸的面味,渾厚的豬肉和辛辣的蔥味。趁熱吃,脆脆的,很有口感,如果放涼了就不好了。

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煙臺:福山大面+蓬萊小面

福山拉麵又稱福山大面,煙臺名吃,據傳已有二三百年的歷史,操作技藝複雜,經和麵、打條、拉抻而成面坯,細如龍鬚。它以柔滑鮮美、細如銀絲、品種繁多、工藝性強而著稱於世。口感極好,湯汁濃郁。

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蓬萊人傍海而居,因此蓬萊的小吃也主要選用海產品為菜餚原料,以清香、脆嫩、原湯原味見長。選用的海蝦也很新鮮,面好吃湯更好喝。

日照:烏魚蛋湯

酸辣烏魚蛋湯是日照的代表菜,烏魚蛋為東港區獨有的海珍品,營養豐富,味道鮮美,有冬食去寒、夏食解熱之功效,且富含人體必須的多種微量元素。

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濰坊:燴扛子頭

槓子頭又叫籤子饃,俗稱小山東鍋餅。這是一種白麵火燒,尺寸比巴掌稍大,外面都有一層金黃色的脆皮。因做槓子頭火燒的面很硬,手揉不動,需用木槓翻壓,故名。其特點是面硬、烤烙熟透而無糊斑,吃起來脆口,越嚼越香。

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臨沂:糝湯

糝(Sá)湯,又名“肉粥”,其湯為骨頭湯,需熬製4個多小時,配以打碎雞蛋,用大骨湯一衝,再配以薑末、香菜、香油等佐料。

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泰安:泰安煎餅+東平鹹蛋

以玉米、高粱、穀子、地瓜乾等粗糧為原料,經過粉碎泡糝、磨細成糊、攤於鏊子上邊刮邊烙,烙熟即成。質地細薄,水分少,耐久儲,香酥可口。

“浸鴨子一月任食,煮而食之,酒食俱用,滷鹹則卵浮。”東平醃鴨蛋歷史悠久,可以下酒,可以佐食。油黃酥軟,配以煎餅,實乃美味。早上來一碗粥加上一個鹹鴨蛋,簡單的食材卻深得泰安人民的心。

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威海:鮁魚煎包

一道鮁魚煎包,選用新鮮上岸的鮁魚去翅拌餡,迅速包好迅速開始烹製。一切都最新鮮,出鍋趁熱吃,真是一口就讓魚肉香氣四溢,但是小心別燙著嘴了。

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臨沂:考牌

烤牌又名潮牌(音),郯城馬頭鎮出產最為有名。外觀金黃,聞則香氣撲鼻,品則酥脆可口。就像最經典的燒餅一樣,味道都不會差。

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德州:長官包子+珍珠琪

“長官包子、大柳面,要吃驢肉到保店”。這句寧津民諺,說的是盡人皆知的寧津三大名吃。長官包子是寧津縣長官鎮特有的風味名吃,面白薄皮,肉多餡肥,油汁不溢,味濃香而不烈,餡鮮肥而不膩,而聞名於世。

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珍珠琪,主要採用特精粉,配以蛋清、米澱粉、精鹽等輔料,經特殊工藝加工而成。成品薄如紙、色如玉、小如珠,具有開鍋即熟、久煮不粘、爽滑韌嫩等特點。

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聊城:什香面

據民間相傳:該面清乾隆皇帝南巡路經臨清時,曾享用過並親自為其賜名。流傳至今,已成臨清最具運河文化特色的代表主食之一。

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濱州:喬莊水煎包

說起喬莊水煎包,在濱州是無人不知、無人不曉的一種名吃了,又香又脆,實乃一絕,吃後唇齒流香,趕集的壯漢們一般吃二十幾個沒問題。

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菏澤:單縣羊湯+壯饃

有近200年曆史的單縣羊肉湯,“色白似奶,水脂交融,質地純淨,鮮而不羶,香而不膩,爛而不黏”,被譽為中華美食之名湯!民間有云“來到菏澤牡丹城,不品單縣羊肉湯,等於白來菏澤走一樁!”

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壯饃呈橢圓形,長寬約30X15公分左右,皮分4層,麵皮肉餡、餡以鮮羊肉為主,也有素餡的,如雞蛋、韭菜等,以蔥、姜、菜蔬、香油等多種祖傳佐料攪拌而成。熟後的成品壯饃,色澤金黃,外焦內嫩,食之鮮而不羶,香而不膩。

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