「在南京吃四方」雲南菜:酸甜苦辣生,明目清新又開胃

位於祖國西南邊陲的雲南,一直以來都以“神秘”著稱,豐富多樣的雲南蘑菇、又香又脆的泡魯達、奶味十足的烤乳扇、富含蛋白質的烤昆蟲都是雲南當地的特色美食。南京也有幾家不錯的雲南菜,現在我們不用出市就能實現品嚐雲南美食的心願了。

傣雲邊西雙版納傣味

「在南京吃四方」雲南菜:酸甜苦辣生,明目清新又開胃

營業時間:11:00-14:00 16:30-21:00

地址:秦淮區漢中路1號國際金融中心

這家餐館就連門口都充滿了雲南風情,裝修簡潔大方,店裡大大小小的角落都佈滿了很多雲南特色植物,很符合雲南多草多木的特點。雲南的泡魯達、山珍汽鍋雞、菠蘿飯等特色美食,你在這家店裡都可以吃到,不過最吸引人眼球的就是他們家的主推菜小卜少的手抓飯了。

「在南京吃四方」雲南菜:酸甜苦辣生,明目清新又開胃

用雲南特別大筐抬上來的小卜少手抓飯,色彩鮮豔,食材豐富,拍照非常出片,在雲南當地,每逢重大節日、家庭喜事,都會做一頓傣族手抓飯,一大桌子人圍坐一圈,用手抓著品嚐美食。首先在竹筐底部鋪上一層綠油油的生菜葉,竹筐中間是一碗酸甜軟糯的雙拼菠蘿飯,再把外焦裡嫩的雲南手撕雞、鮮嫩奇香的香茅草烤羅非魚、雲南特色酸嘢、爽滑勁道的撒撇米線整齊地放在竹筐四周,三五好友相聚一起,戴上手套品嚐雲南特色手抓飯,來一場舌尖雲南之行,注意竹筐裡酸辣地道的雲南蘸水一定不要錯過,配上雲南蘸水才是正宗的雲南風味啊!

滇香餚雲南菜蒸汽石鍋魚

「在南京吃四方」雲南菜:酸甜苦辣生,明目清新又開胃

營業時間:11:00-22:00

地址:鼓樓區雲南北路83號

如果你想要吃養生的雲南菜,那麼這家開了6年的蒸汽石鍋魚你一定不能錯過

「在南京吃四方」雲南菜:酸甜苦辣生,明目清新又開胃

從雲貴高原捕撈空運過來的深湖海鮮,從挑選到烹製,整個過程都展現在你面前,讓你在外吃飯也不用擔心食品衛生問題。他們家有錢魚、湖團魚等多個品種供你選擇。湯底分為老湯和麻辣兩種,如果你想要品嚐濃郁的魚香味,那你一定要選擇老湯。乾淨整齊的魚塊放進採用雲南大理麗山麻石造制而成的石鍋裡,用草帽封口,最後再用毛巾把鍋邊四周圍住,防止水蒸氣的流失。鍋內高達160度的溫度不出15分鐘就能把魚蒸熟。

製作完成的石鍋魚,湯底如牛奶一般,味道鮮美香醇,魚肉嫩滑緊實,鍋內還可以加入時令蔬菜一起蒸煮,一鍋下來營養不油膩,非常健康。

雲喃裡雲南菜

「在南京吃四方」雲南菜:酸甜苦辣生,明目清新又開胃

營業時間:11:00-14:00 16:30-21:30

地址:鼓樓區寧海路北東瓜市巷內10米

雲南的烤乳扇、泡魯達、小鍋米線等特色名菜都可以在巷子裡的這家雲南小店吃到,店裡裝修非常溫馨,很適合朋友小聚,就連“雲南十八怪裡”傳唱的“螞蚱當作下酒菜”這家店裡也有

「在南京吃四方」雲南菜:酸甜苦辣生,明目清新又開胃

炸螞蚱在我們外地人看來感覺很可怕,但是在雲南確是家家戶戶都愛吃的名菜,雲南人每到夏天的晚上,都會去谷叢裡捉螞蚱,去掉螞蚱的腳和翅膀,放進油鍋炸至棗紅色,沾上辣椒麵,一口下去香辣酥脆,還帶著一股穀草的清香味,非常好吃。

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