銚子煨的包漿,獨愛小桃園八卦湯!關於喝湯,武漢人有話說

關於喝湯,大武漢的人民還是有些發言權的。

中國好像廣東菜裡面的湯是最

講究

,也是品種最多的,製作的時間難以想象,動輒幾十小時以上。其它諸如江西的蒸湯、雲南的汽鍋也有特色,不過在我看來,這些湯的時間成本太高。

銚子煨的包漿,獨愛小桃園八卦湯!關於喝湯,武漢人有話說

大武漢人民喝湯也是有傳統的,

燉湯叫“煨湯”。我家大嫂是典型的原住民,幾十年前我隨父母第一次去她家,一進門她的父母就給每人端上一碗排骨藕湯,依稀記得湯裡還有一個或者幾個荷包蛋,明明知道馬上就要吃正餐了,可是排骨藕湯的美味實在是難以抗拒。那種湯以後再也沒喝到過,哪怕我時時刻刻都在尋找。

銚子煨的包漿,獨愛小桃園八卦湯!關於喝湯,武漢人有話說

中國在商周時代已經開始食用湯液,漢代張仲景所著《傷寒論》中已經記載有113個藥方,其中95個藥方都是湯液,雖然那是藥液,畢竟也是湯的一種。

公元前8000—7000年,近東人就開始“煮湯”,發展到現在,“一天一碗湯,神仙也不當”已經家喻戶曉。湯的種類,大致分為濃湯、清湯和素湯三類,湖北武漢的著名湯品有排骨藕湯、雞湯鴨湯和魚丸魚片湯、等等。偶然看到一個短影片,一個說山東話的小夥子在大武漢喝湯,很多很多缺乏常識的外行話大武漢人民要笑掉大牙的。

銚子煨的包漿,獨愛小桃園八卦湯!關於喝湯,武漢人有話說

當然說到喝湯,不能不提小桃園琳琅滿目的各種湯品,似乎雞湯是最暢銷的一種。一個小小的瓦罐裡漂著一層黃黃的雞油,每罐裡必然會有一個雞腿和三五塊雞肉,再配上一個著名的油酥餅,真是人間美味。

可惜小桃園已經不復存在了,據說搬到哪裡去了,也不知道到底在哪裡,還有沒有當年的味道。他們家不僅有雞湯,還有鴨湯和豬肚湯,最神奇的是還有一種八卦湯,也就是甲魚烏龜燉成的。剛參加工作工資有限,而且去外面吃吃喝喝肯定是我這個小白買單,那種八卦湯從來沒喝過。後來條件好了,小桃園也沒了。

銚子煨的包漿,獨愛小桃園八卦湯!關於喝湯,武漢人有話說

銚子煨的包漿,獨愛小桃園八卦湯!關於喝湯,武漢人有話說

有些精明的商家看到了大武漢人民嗜湯的特點,也開了一些大大小小的以喝湯為主的店鋪,有些做

還不錯,至少不是預製菜吧。

看看店裡的銚子上的包漿,那可不是輕而易舉就能做出來的。那些做假古董的人要把一件贗品做得逼真,也要花不少功夫。

銚子煨的包漿,獨愛小桃園八卦湯!關於喝湯,武漢人有話說

銚子煨的包漿,獨愛小桃園八卦湯!關於喝湯,武漢人有話說

頂部