分享陝西特色小吃:蕎麵餄絡,味道棒極了

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朋友們好,張小姐和胖喵今天又上線分享

美食了。

今天中午我家吃的是陝西懶人熱乾麵,突然想到我們陝西除了小麥做的白麵麵條還有一種口感獨特的特色小吃——

蕎麵餄絡。

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本圖來自網路,有疑問私聊刪除

記得小時候在小鎮裡趕集,市場最熱鬧的地方當屬戲棚子周圍。老人們帶著小孩成群圍坐在戲棚下聽秦腔,很多小攤販就在周圍支起爐灶賣小吃。因為聽戲

太過入迷

,很多人中午都不回家,加上小孩子肚子餓得快,小吃攤裡的各色美食就是人們的最愛。

我最喜歡的小吃就是攤位上賣的餄絡面了。平時在家吃慣了白麵饅頭和細麵條,集市上的餄絡面不僅顏色不同尋常,而且口感以及味道等各方面都與家裡不一樣。蕎麵餄絡面多湯多菜也多,吃一碗絕對能夠撐圓肚子。

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據說,蕎麵餄絡這一特色小吃不僅陝西人喜歡,山西、河南等地人也喜歡吃。那下面,胖喵就給大家介紹三種種我所知道的蕎麵餄絡做法吧。

普通蕎麵餄絡

一般陝西的小吃攤或者飯店做的蕎麵餄絡都是湯麵型別。不同店裡的配菜和味道不盡相同。

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我在小吃攤裡經常吃的蕎麵餄絡主要是主要是這樣的做法:

煮麵

。一撮蕎麥麵放進熱水鍋裡燙煮好幾分鐘,直至蕎麥麵軟糯金道。撈出後放涼水裡過一遍備用。

配菜

。店家通常有早早準備好的配菜,比如

芹菜丁 、紅蘿蔔絲、豆腐丁、黃花菜以及木耳

等。這些蔬菜都要切碎開水煮熟後放涼,我們在家自制蕎麵餄絡最好也是將蔬菜用料提前準備好。

調湯

。高湯裡放入各類調味料,接著一勺配菜倒進去。蕎麵餄絡面放進熱湯裡以後,油潑辣椒舀兩大勺倒進湯裡攪拌。這時的餄絡湯麵看起來油辣鮮香,再撒些蔥花裝飾湯麵之後就可以端上桌享用了。

熱騰騰的一碗蕎麵餄絡不僅暖和,而且香氣撲鼻,蕎麵餄絡也不會像白麵麵條那樣放久了會酥一大碗。蕎麥餄絡麵筋道爽口,彈性十足,吃起來不費牙口還頂飽。最重要的是蕎麵餄絡湯多味道也是十分家常。所以,很多 老人小孩都喜歡吃。

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像陝西渭南、咸陽、寶雞這些地方的餄絡面都很好吃。

羊血湯蕎麵餄絡

陝西西安的羊肉泡饃是遠近聞名的,冬天來一碗羊湯泡沫既暖胃又暖心。

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其實,羊湯用來做蕎麵餄絡這樣的小吃在西安也十分受歡迎。

其大致做法就是羊湯燒開,羊血絲和豆腐條過熱湯煮一會,熱乎軟糯的蕎麵放進碗裡混合著羊湯、羊血、豆腐以及香菜和油潑辣椒。

涼拌蕎麵餄絡

這樣的蕎麵餄絡做法最簡單,夏天吃涼拌蕎麵餄絡再合適不過。

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我們只需要把蕎麥麵煮熟,放一些黃瓜絲、香菜、蒜末、芝麻等,再用鹽水、醋、生抽等常用的調味料調味即可。

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不管什麼樣的做法,酸辣美味的蕎麵餄絡始終是陝西人熱愛的特色小吃。

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