茅臺冰淇淋遵義旗艦店開業

多彩貴州網訊(本網記者 李思瑾)8月29日,茅臺冰淇淋遵義旗艦店在紅花崗區楊柳街1935街區正式開業。

茅臺冰淇淋遵義旗艦店開業

茅臺冰淇淋遵義旗艦店

旗艦店外,茅臺結合遵義的歷史文化特色,精心設計了茅臺冰淇淋的互動展陳區,以復古、懷舊、潮流、未來四個街區,展現茅臺冰淇淋的文化形象與工藝特性。

茅臺冰淇淋遵義旗艦店開業

遵義市民排隊購買茅臺冰淇淋

當日,茅臺冰淇淋北京、上海、遵義、青島、哈爾濱五個城市線下門店同步開業。

茅臺冰淇淋遵義旗艦店開業

茅臺冰淇淋的互動展陳區

據悉,預包裝茅臺冰淇淋購買渠道包括線下渠道與線上渠道。線下已在全國陸續開設十多家旗艦店;線上則可透過“i茅臺”APP雲購頁面進行下單,順豐冷鏈運達。目前預包裝茅臺冰淇淋的線上銷售範圍已覆蓋貴州、廣東、浙江、上海、江蘇、湖北、安徽、陝西、北京、天津、河北全部區域,以及雲南、廣西、江西、湖南、甘肅、寧夏、內蒙古、山西部分割槽域。

一、如何食用茅臺冰淇淋最美味?

當拿到茅臺冰淇淋,第一件事並不是馬上開啟食用,而是在常溫下放置5至8分鐘,冰淇淋會逐漸變得軟糯,溫度也會慢慢升到-13℃左右,茅臺酒特殊的風味就能夠更好的釋放出來。揭開封膜,可以先細聞撲面而來的茅臺酒香氣,然後舀一小勺放在舌尖上,輕輕地讓冰淇淋在舌尖和上顎之間慢慢融化。此時,首先感受到沁心的涼感中細膩的乳香,之後茅臺酒幽雅的香氣體現出來,隨著融化的冰淇淋在您舌面上的移動,融和的乳香和醇香充滿了整個口腔,到了舌的後部時,還可以仔細體會,融合在冰淇淋甜香中的茅臺酒特有的焙烤香、花香;最後,嚥下冰淇淋,閉上嘴巴,用鼻子呼氣,感受口腔、鼻腔、咽喉部位乳香和醇香沁人心脾的冰爽融合。

茅臺冰淇淋遵義旗艦店開業

茅臺冰淇淋甜點

二、茅臺冰淇淋如何儲存?

要保持好茅臺冰淇淋的口感,就要保持其立體網狀三相體系穩定,這需要有一個優良的貯存環境,那就是-18℃以下的冷凍環境。茅臺冰淇淋是以生牛乳、稀奶油等乳製品為主要原料的全乳脂冰淇淋,乳脂肪含量超過15%,總固形物在38%左右(國家標準要求≥30%),全過程不新增水分,水分主要來自於生牛乳。茅臺冰淇淋也需要三相穩定,與其他冰淇淋不同的是,因為茅臺酒的加入,茅臺冰淇淋的固相、液相、氣相三相體系更為複雜。透過技術人員的攻關,讓乳製品、茅臺酒高度融合,組成一個立體網狀的微觀結構三相穩定體系,抑制減少了大冰晶的生成,保證了細膩爽滑的口感。三款茅臺冰淇淋的膨脹率控制在18%-22%之間,適量潔淨空氣以先進的技術混入,讓茅臺冰淇淋入口乳香細緻醇厚、酒香豐滿幽雅,口融性和涼爽感平衡協調,食用體驗愉悅。

三、茅臺冰淇淋融化後再復凍會不會影響口感?

可以吃,但口感欠佳。茅臺冰淇淋融化後,內部穩定三相體系破壞,被包裹在網路狀冰晶中的氣泡就會變成空氣逸出,導致體積變小。即使再次冷凍,由於缺少凝凍環節的關鍵步驟,三相體系無法均勻混合,水會結成“冰碴子”,體積也會縮小,膨脹率降低,繼而嚴重影響食用口感。因此,購買後請儘快食用,以保證最佳食用體驗!如果不能儘快食用,要第一時間放入-18℃以下環境的冰箱冷凍室裡貯存。

一審:曹 軼

二審:林 萌

三審:彭奇偉

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