酥餅這樣做,外皮酥脆,內裡暄軟,顏色金黃,大人孩子搶著吃

大家好,我是三姐,東北人,普通的北漂七零後,來京五年,一直從事主食廚房工作,目前就職於一家公立幼兒園,負責五百個學齡前兒童和八十多教職員工一日三餐主食的製作。

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三角酥餅

首先介紹一下食材,主料麵粉,食用油,輔料,鹽,白糖,酵母,泡打粉,小蘇打。

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三角酥餅

接下來介紹食材配比,麵粉500克,泡打粉3克,酵母5克,小蘇打1克,白糖20克,鹽5克,食用油適量,水220克。

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三角酥餅

下面來介紹製作過程。

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三角酥餅

碗中加入麵粉。

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和麵

加入乾酵母。

加入酵母。

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和麵

加入白糖。

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和麵

加入泡打粉。

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和麵

加入小蘇打。

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和麵

加入一枚雞蛋。

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和麵

加入食用油。

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和麵

用筷子攪拌成面絮狀。

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和麵

下手活成光滑的麵糰。

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麵糰

活好的麵糰蓋保鮮膜醒面20分鐘。

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醒面

開始製作油酥。

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做油酥

麵粉250克,加5克食鹽,加150克食用油。

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油酥

調成幹一點的油酥。

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油酥

醒好的水面團再次揉勻。

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揉麵

下等份的面劑。

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下劑

團成小麵糰。

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麵糰

按扁包油酥。

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包油酥

全部包好,依次擀開長條狀。

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擀餅

如圖三折,再次擀開,再三折。

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三折

擀成正方形。

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擀餅

對摺成三角形。

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做餅

再次擀開對摺。

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擀餅

對摺兩次後再擀開。

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擀餅

電餅鐺提前預,150度鍋溫,開始烙餅。

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烙餅

鍋中刷油,烙至兩面金黃熟透。

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烙餅

看看有沒有驚豔到你。

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成品

一款外皮酥脆,內裡暄軟的發麵酥餅就做好了。

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三角酥餅

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