巨簡單巨好吃的咖啡海綿蛋糕的做法!附詳細的配方和做法

這款簡單的咖啡海綿蛋糕,柔軟蓬鬆,有著濃郁的咖啡香氣。

它很容易製作,蛋糕體有彈性和承重力,可以裱花。

巨簡單巨好吃的咖啡海綿蛋糕的做法!附詳細的配方和做法

這款簡單的咖啡海綿蛋糕,柔軟蓬鬆,有著濃郁的咖啡香氣。

它很容易製作,適合一年中想吃蛋糕的任何一天。

當你有朋友來聊天或是要和家人一起慶祝特殊的時刻時,

也可以將它橫剖開,塗上奶油,裱花,把它變成一個層次分明的美貌蛋糕。

因為它具有不錯的承重力。

我們在早餐時吃了一個4寸的,熱量不高,配了一杯熱咖啡。

這個鬆軟蓬鬆的咖啡海綿蛋糕,味道太好了!

P.S:文末附8寸配方。

食材 Ingredients:

{1小勺=5ml} {1大勺=15ml}

雞蛋1個

糖40g

鹽1/4小勺

香草精1/4小勺

espresso現煮溫熱的意式濃縮15ml

無鹽黃油1/2大勺

中筋或低筋麵粉32g

無糖可可粉1大勺

泡打粉1/4小勺

做法 Directions:

01。4寸模具塗抹黃油,將提前裁剪好的烘焙紙墊入底部,側面圍一圈。

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法焙客矽油紙家用烘焙烤肉吸油紙

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02。提前混拌好粉類:無糖可可粉過篩、麵粉、泡打粉,拌勻。

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03。耐熱的盆中加入雞蛋、糖、鹽和香草精,隔熱水用手持打蛋器攪打約5-8分鐘,直至混合物體積膨脹,顏色變淡。提起打蛋器,打發的蛋大約10秒鐘才會滑落,且滴落的紋路不變。

巨簡單巨好吃的咖啡海綿蛋糕的做法!附詳細的配方和做法

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*把混合物攪拌足夠長時間是非常重要的。雞蛋混合物的溫度應該是溫暖的,大約45°C。

02。溫熱剛煮的濃咖啡和融化的黃油拌勻,倒入蛋糊。攪拌混合。

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03。加入乾粉類原材料,用刮刀抄底翻拌。

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*J字型從下往上翻拌,邊翻拌邊畫圈。

此步驟消泡正常的,可可粉更是消泡大戶。

04。模具內倒入蛋糕糊,刮刀抹平表面。

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*我的模具是輕乳酪的,直徑比較大,選擇高高的4寸蛋糕模就會高高的。

05。提前預熱到位的烤箱,160度 35分鐘左右。

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06。蛋糕出爐後從15cm左右的高度摔下震盪出水蒸氣,然後倒扣5-6分鐘。

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07。脫模、撕掉烘焙紙,倒扣直至冷卻~

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08。可以直接切塊享用,也可以打發一個咖啡奶油,把它變成一個分層蛋糕~

超級濃郁、鬆軟!空口吃就好贊!

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小貼士 Notes:

8寸配方:

雞蛋4個、糖160g(3/4杯)、鹽1小勺、香草精1小勺、現煮濃縮咖啡60ml(1/4杯)、融化的無鹽黃油2大勺、低粉或中粉125g、無糖可可粉4大勺、泡打粉1小勺

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謝謝你,我愛你~(′‵)I L

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