這款簡單的咖啡海綿蛋糕,柔軟蓬鬆,有著濃郁的咖啡香氣。
它很容易製作,蛋糕體有彈性和承重力,可以裱花。
這款簡單的咖啡海綿蛋糕,柔軟蓬鬆,有著濃郁的咖啡香氣。
它很容易製作,適合一年中想吃蛋糕的任何一天。
當你有朋友來聊天或是要和家人一起慶祝特殊的時刻時,
也可以將它橫剖開,塗上奶油,裱花,把它變成一個層次分明的美貌蛋糕。
因為它具有不錯的承重力。
我們在早餐時吃了一個4寸的,熱量不高,配了一杯熱咖啡。
這個鬆軟蓬鬆的咖啡海綿蛋糕,味道太好了!
P.S:文末附8寸配方。
食材 Ingredients:
{1小勺=5ml} {1大勺=15ml}
雞蛋1個
糖40g
鹽1/4小勺
香草精1/4小勺
espresso現煮溫熱的意式濃縮15ml
無鹽黃油1/2大勺
中筋或低筋麵粉32g
無糖可可粉1大勺
泡打粉1/4小勺
做法 Directions:
01。4寸模具塗抹黃油,將提前裁剪好的烘焙紙墊入底部,側面圍一圈。
法焙客矽油紙家用烘焙烤肉吸油紙
檢視
02。提前混拌好粉類:無糖可可粉過篩、麵粉、泡打粉,拌勻。
03。耐熱的盆中加入雞蛋、糖、鹽和香草精,隔熱水用手持打蛋器攪打約5-8分鐘,直至混合物體積膨脹,顏色變淡。提起打蛋器,打發的蛋大約10秒鐘才會滑落,且滴落的紋路不變。
*把混合物攪拌足夠長時間是非常重要的。雞蛋混合物的溫度應該是溫暖的,大約45°C。
02。溫熱剛煮的濃咖啡和融化的黃油拌勻,倒入蛋糊。攪拌混合。
03。加入乾粉類原材料,用刮刀抄底翻拌。
*J字型從下往上翻拌,邊翻拌邊畫圈。
此步驟消泡正常的,可可粉更是消泡大戶。
04。模具內倒入蛋糕糊,刮刀抹平表面。
*我的模具是輕乳酪的,直徑比較大,選擇高高的4寸蛋糕模就會高高的。
05。提前預熱到位的烤箱,160度 35分鐘左右。
06。蛋糕出爐後從15cm左右的高度摔下震盪出水蒸氣,然後倒扣5-6分鐘。
07。脫模、撕掉烘焙紙,倒扣直至冷卻~
08。可以直接切塊享用,也可以打發一個咖啡奶油,把它變成一個分層蛋糕~
超級濃郁、鬆軟!空口吃就好贊!
小貼士 Notes:
8寸配方:
雞蛋4個、糖160g(3/4杯)、鹽1小勺、香草精1小勺、現煮濃縮咖啡60ml(1/4杯)、融化的無鹽黃油2大勺、低粉或中粉125g、無糖可可粉4大勺、泡打粉1小勺
今天的分享就到這裡了哦,希望愛生活、愛美食的你關注我哦,
謝謝你,我愛你~(′‵)I L