暖民心!肥東縣舉行“新徽菜·名徽廚”暨“包公家宴杯”烹飪技能大賽

中新網安徽新聞9月5日電 (通訊員彭紅玲) 紅燒鱖魚、曹操雞、金湯魚……9月2日,肥東縣2022年“新徽菜·名徽廚”暨“包公家宴杯”烹飪技能競賽總決賽在撮街鮮香舉行,為市民奉上一場舌尖上的饕餮盛宴。

暖民心!肥東縣舉行“新徽菜·名徽廚”暨“包公家宴杯”烹飪技能大賽

參賽選手 彭紅玲攝

比賽現場,選手們紛紛拿出看家本領,切菜、調料、燒油、翻炒……大秀廚藝;評委們觀看、品嚐、打分……忙得不亦樂乎;觀眾們邊逛邊吃大飽“眼福”“口福”,穿梭期間,意猶未盡。

“我參賽的菜品是豆腐菊花,食材就是內酯豆腐和食餌,營養性高,但是非常考驗刀功,要把豆腐放在水裡,用手託著切,一位大約需要一分鐘時間。”運升樓的行政總廚胡耀勝說,“這兩種食材的顏色黑白分明,且菊花自古便是廉潔和清正的象徵,非常切合比賽的主題。”

暖民心!肥東縣舉行“新徽菜·名徽廚”暨“包公家宴杯”烹飪技能大賽

徽菜師傅一展廚藝 彭紅玲攝

“我們這道菜品是霸王一品豬腳,在傳統烹飪的基礎上進行了創新,將梅乾菜放進去,在蒸鍋裡蒸3個小時,讓梅乾菜的香味完全融入肉裡面,吃起來不膩且口感更好。”小食候湘的廚師長趙冒輝介紹說。

據瞭解,本次比賽由肥東縣總工會、肥東縣人力資源和社會保障局聯合舉辦,歷時3個月,共吸引肥東縣內500多名廚師參加比賽,經過層層選拔,最終選出50名師傅參加今天的決賽。

比賽專案除了包公家宴中的108道菜品外,還增加了新徽菜、創新菜系列。邀請9名國家級、省級評委,圍繞大賽主題、創新和本地原材料等方面現場打分、亮分,經過激烈的角逐,選出一、二、三等獎及肥東徽菜名廚、肥東徽菜名店等獎項。

暖民心!肥東縣舉行“新徽菜·名徽廚”暨“包公家宴杯”烹飪技能大賽

頒獎典禮 彭紅玲攝

“新徽菜強調的是在傳統徽菜重鹽、重油、重色的基礎上進行創新,更加適應市場的發展需求,適合當下年輕人的口味。這次比賽較以往更著重實用性、營養性和口味性。”國家級評委楊大海說。

“新徽菜·名徽廚”是安徽省十大“暖民心行動”之一,舉辦此次比賽,是肥東縣貫徹落實省、市十大“暖民心行動”的重要舉措。

“大賽既弘揚了包公家宴文化,又弘揚了工匠精神,更為本地廚師搭建了一個交流、學習的平臺,便於提升他們的徽菜烹飪技能,激發他們的工作熱情,創造出更多的美食,增加民生福祉,提升群眾生活品質。”肥東縣總工會勞動和經濟工作部部長吳國慶說。

暖民心!肥東縣舉行“新徽菜·名徽廚”暨“包公家宴杯”烹飪技能大賽

觀眾參觀菜品 彭紅玲攝

肥東縣人力資源和社群保障局三級主任科員汪微微表示,藉助舉辦大賽既推動該縣餐飲行業高技能人才隊伍建設,挖掘烹飪技能名廚,又能推出一批肥東名店,宣傳推廣肥東美食品牌,促進肥東餐飲文化發展,打造具有安徽美食文化特色的肥東名片。

下一步,肥東縣將圍繞“新徽菜·名徽廚”這一暖民心行動,進一步提高肥東縣徽菜師傅職業技能水平,不斷增強徽菜品牌影響力,加速推進徽菜產業升級,打造徽菜產業鏈,推進高階徽菜“平民化”,提升群眾幸福指數的同時,幫助更多勞動者就業創業。

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