梭子蟹炒年糕,想要好吃是有技巧的,掌握3個,好吃到尖叫!

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又到了吃蟹的季節,忍不住花巨資買了幾隻螃蟹。鮮嫩肥美的螃蟹,配上香糯Q彈的年糕,每一口都是滿足。今天為大家介紹的就是適合在家烹飪製作的方法,有興趣的朋友可以動手試試哦~

【食材和用料 】

梭子蟹

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3-5只

年糕

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300克

蔥薑蒜 ————————————-

若干

料酒、蠔油、生抽

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1勺

玉米澱粉

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適量

1:將綁著的繩子去掉,然後將蟹用清水洗淨,再掀開蓋子把蟹的鰓去掉,那是它的呼吸系統,就好比魚鰓一樣,去掉不要。(記得用刷子刷去縫隙裡的汙垢)

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2:分解梭子蟹,洗淨,去鰓摘殼後對半切開,然後再順著爪子用刀斬成塊兒。

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3:蟹殼洗淨後,裝盤待用。蟹處理乾淨後,撒上適量料酒醃製5分鐘左右。

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4:這個時候可以處理年糕了,將買回來的年糕,事先用開水焯一下,放置盆中備用。這樣可以使年糕變軟,不會粘在一起,待會炒的時候也不用太久。

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5:切好的螃蟹塊,蘸上澱粉。熱鍋熱油,放入蘸好乾澱粉的蟹塊,中小火微炸,煎至定型變色即可。(螃蟹的切口面,都要蘸上幹澱粉微炸下)

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6:另起油鍋燒熱,放入香料炒香。

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7:倒入煸炒過的梭子蟹,依次加入生抽、蠔油和適量食鹽調味。

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8:倒入年糕,加入適量開水,大火燜鍋5分鐘左右,靜待開鍋收汁。

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9:等湯汁收濃,加入少許老抽調色,改小火慢慢收汁。最後再撒上少許蔥花,一道鮮掉眉毛的梭子蟹炒年糕就好啦!

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1:年糕最好是焯一遍水,螃蟹一定要買新鮮的,這樣做出來的口感比較鮮甜。

2:香料是調味必備的,梭子蟹建議先用少許料酒醃製一下。

3:切記收汁一定要濃,包裹住螃蟹,這樣螃蟹炒年糕味道才夠濃郁。

小貼士

此菜譜食材及用量,可根據實際情況調整,並非固定統一標準哦~

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