有那麼一句老話,“
千金難買老來瘦
”。指人到老年,最怕身體肥胖;
清瘦一點
,是難得的好事。
人瘦一點是比較好的
,但是也不能過於瘦,不然會營養素攝入不足,機體營養不良,免疫力下降。
建議老年人
,
60歲後
,
不妨多吃這5種肉
,
科學吃肉身體棒。
雞肉
雞肉的蛋白質、維生素和礦物質含量特別高,容易被人體吸收,所以上了年紀可以適當地吃一些雞肉,雞肉食補更適合老年人
推薦食譜:【蔥油雞】
所需食材:洋蔥 蔥薑蒜 辣椒 雞腿 麵粉
1、準備幾個新鮮的雞腿,先把雞腿給清洗一下,可以新增麵粉,麵粉水有很強的去汙能力,給雞腿搓洗乾淨,然後再撈出控水。
2、接下來給雞腿打上花刀,這樣雞腿是比較入味的,接下來再給雞腿放進鍋中 然後再放入蔥段 薑片,之後再放入一些大料,八角 桂皮 香葉 大火給煮開
3、準備一些配料,洋蔥半個,洗淨後再給洋蔥切成蔥絲,然後再準備一些生薑,切成薑片,再準備一些大蔥 切成蔥段,之後再放在一邊備用
4、雞腿煮開後,把表面的浮沫給撇乾淨,然後再放入一些鹽 雞精 胡椒粉調味,然後再放入繼續燉20分鐘左右,把雞腿給燉熟 燉透
5、接下來再準備一些大蒜給拍碎,然後再準備一些生薑切剁成薑末,然後再準備一些小米辣,給切成辣椒碎,之後再準備一些小蔥 切成蔥花,放進小碗裡面
接下來再給調味,新增鹽 白糖 香醋 香油 白糖 蠔油 生抽 再次充分地攪拌均勻,美味的涼拌汁就弄好了
6、鍋中燒油,把切好的蔥薑蒜洋蔥絲,放進鍋中給炒一炒,小火慢炒,炒到入味的 再放入大料,蔥油炒好之後,然後再給燒焦黃的蔥姜洋蔥絲給盛出來 把弄好的蔥油倒進小碗裡面
7、雞腿燉好之後再給撈出,然後再給撕一下,放進盆中,把弄好的涼拌汁給倒進去,之後再給充分的攪拌均勻, 盛入盤中,美味既成 美味好吃的蔥油雞就做好了。
大蝦
蝦的肉質鬆軟,因此很容易被人體消化吸收,而且具有非常高的營養價值,也是比較適合老年人吃的。處理大蝦的時候,要給大蝦去須、去腿,然後我們選擇挑大蝦的腥線,這樣吃起來比較放心。
推薦食譜:【蒜蓉大蝦】
食材清單:大蝦 蔥薑蒜
1、準備一些新鮮的大蝦,先給大蝦浸泡幾分鐘,這樣可以泡出裡面的髒東西,然後再撈出洗淨,
2、接下來再給大蝦處理一下,蝦腳 蝦腥線 蝦尾給剪掉,然後在頭部給剪一下,擠出裡面的髒東西,也可以把大蝦的頭給直接去掉 再次給大蝦清洗一下
然後再給大蝦開背,這樣大蝦在烹飪的時候,也是比較入味好吃的
3、接下來再準備一些小蔥,給切成蔥段,再準備一些生薑,切成薑片,把切好的蔥姜給放進大蝦裡面,然後再給放入一些料酒,揉搓一下,使其入味,放在一邊給醃製幾分鐘
4、接下來再準備多一些的大蒜,先把大蒜給拍碎,然後再給剁成蒜蓉,之後再準備一些小蔥,給切成蔥花,之後再放入碗中備用
5、接下來鍋中燒油,放入大蝦給煎一煎,小火慢煎,煎至變色的時候,倒入一些啤酒,繼續炒,放入鹽 雞精 生抽 蠔油調味,小火慢燉5分鐘左右
6、燉好之後,接下來再放入蒜蓉,炒入味,然後再放入一些蔥花,翻炒兩下再給盛入盤中,美味既成,美味好吃的蒜蓉大蝦就做好了
魚肉
魚肉中含有豐富的優質蛋白,並且易消化吸收。魚肉中所含有的蛋白質大多都是屬於完全的蛋白質。年齡大了,可以適量地吃一些魚肉。
推薦食譜:【魚丸】
食材清單:魚肉 胡蘿蔔 山藥 蔥薑末
1、準備適量的巴沙魚,先把巴沙魚給清洗一下,然後再給切成小塊,再準備一些大蔥切成蔥段,然後再準備一些生薑切成姜塊,之後再給放進肉塊裡面,新增鹽 雞精 蠔油 胡椒粉 料酒,充分地抓拌均勻,放在一邊醃製醃製一下
2、接下來再準備一些胡蘿蔔,洗淨再給削皮,之後再給切成薄厚均勻的蘿蔔片,接下來再準備一些山藥,洗淨削皮,然後再給切成山藥片,再準備一些小蔥 給切成蔥花,
3、把醃製好的魚肉給放進破壁機裡面,之後再給絞打成肉泥,然後再把胡蘿蔔山藥也都給放進去,之後再繼續給絞打成糊糊 放進肉餡裡面
4、把蔥花放進肉餡裡面,之後再調味,新增鹽 雞精 蠔油 生抽 胡椒粉粉 再給朝著一個方向絞打上勁
5、接下來鍋中燒水,水開 再調成最小火,之後再給給肉餡團成丸子的形狀,然後再放進鍋中,小火慢煮
煮煮熟撈出 美味既成 美味好吃的魚丸就做好克
鴨肉
鴨肉是一種美味佳餚,用鴨子可製成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯等等,鴨肉適於滋補,是各種美味名菜的主要原料。尤其是秋季的時候,老年人要適當地吃一些鴨肉。
推薦食譜:【燒鴨肉】
食材清單:鴨肉 蔥薑蒜 辣椒
1、準備新鮮的半片鴨子,先把鴨子處理一下,把表面的絨毛給處理乾淨,之後再放進水中清洗 洗淨再撈出控水 然後再塗抹生抽老抽,上色 醃製一下
2、準備一些洋蔥,先切成洋蔥塊, I切好再放在一邊備用,再準備一些大蒜,給切成蒜瓣,再準備一些生薑,切切成姜塊,然後再準備一些大料 八角 桂皮 香葉 幹辣椒 花椒
3、鍋中燒油,把醃製好的鴨肉放進去 小火煎一煎,煎出油脂,然後再放入蔥薑蒜大料再繼續給炒一炒
4、炒到入味的時候,接下來再倒入啤酒 然後再倒入開水,之後再大火煮開,放入鹽 雞精 生抽 老抽 冰糖 繼續轉小火給鴨肉燉熟
5、鴨肉燉熟後,再繼續大火收汁,湯汁收到濃稠的時候,然後再把鴨肉給取出
接下來給鴨肉切成小塊,淋入料汁 撒入蔥花 美味既成 美味好吃的燒鴨肉就做好了。
植物肉-大豆
大豆中不僅含有豐富的蛋白質,還被營養學家譽為“植物肉”。黃豆是一種很有營養的食物,食用後能有效地增加人體大腦面板的興奮與抑制能力,這樣就可以提高大家學習與工作的效率。
推薦食譜:【自制納豆】
食材清單:黃豆 辣椒碎
1、準備適量的黃豆,先給黃豆清洗一下,然後給黃豆放進盆中,之後再倒入清水;黃豆浸泡5小時,要完全泡發開
2、黃豆泡好後,再給洗一洗,然後再放進蒸鍋裡面,大火燒開,再轉中火蒸1小時,
3、蒸熟取出,然後再給放進盆中,放入一些納豆菌。之後再給充分的攪拌均勻,然後再蓋上保鮮膜,放在一邊給發酵,
4、發酵好之後,然後再放入一些白酒 白糖 鹽調味再次充分的攪拌均勻,然後再放入一些辣椒碎,攪拌均勻 放進密閉的玻璃容器裡面,隨吃隨取 特別的方便