為什麼活梭子蟹蒸熟後是空的?

從8月下旬至10月,是最美味的時節,古人說:“秋來,蟹足肥美,菊開花,有蟹來。”現在正值秋天,正值黃昏,蟹黃鮮嫩,味道鮮美,我們可不能放過。

為什麼活梭子蟹蒸熟後是空的?

中秋將至,在家庭宴會上購買一些梭子蟹也很流行。但說到吃螃蟹,不少人就納悶了,明明是新鮮的,怎麼一到就變成了空殼了?他剛剛回到了老家,在海邊的岳父家裡,當了四十多年的漁夫,也算得上是個經驗豐富的人了。要品嚐到美味的梭子蟹,請務必去參觀和學習。

為什麼活梭子蟹蒸熟後是空的?

要知道,要想吃到好的螃蟹,就必須要學會如何將蟹腳煮熟,這樣才能保證蟹腳的質量。

作為一名經驗豐富的漁夫,他第一個反應就是:“選擇螃蟹,螃蟹的肉質有六、七、八、九。”選擇螃蟹,首先要用雙手稱重,重量要大,這是最重要的。

為什麼活梭子蟹蒸熟後是空的?

第二個步驟就是觀察螃蟹的腹部,越是有花紋,螃蟹就越是肥胖。當然,根據蟹殼上的花紋,還有一個很大的區別,那就是肚臍的大小,如果是黑色的,那就是很肥美的。上面是一隻剛捕到的螃蟹,上面還掛著一張漁網,從它的肚子就能看出,這是一隻母螃蟹。特別要說的是,雌性螃蟹的腹部會出現黑色和紅色,這可以透過肚臍的色澤來辨別大小。要是一隻公螃蟹,不管是胖是胖,它的肚子都是白色的。因此,這種方法對雄性螃蟹是無效的。

為什麼活梭子蟹蒸熟後是空的?

而上面的這種帶著三角形肚臍的蟹子就是雄性,雌雄的區別非常大。第三個步驟,就是按住螃蟹的肚子,從它的肚子裡摸到了三個空隙,用手指輕輕一按,就能感受到這隻大螃蟹的肥胖程度。我們也可以掐一下,看看螃蟹的肚子和臀部,看看它們的臀部是否厚實,臀部是否厚實,這是一種很肥的螃蟹。

為什麼活梭子蟹蒸熟後是空的?

我們可以用手去揉螃蟹的肚子,也可以用手去揉,如果能把它的腳給揉成一團,那就是一隻又胖又胖的螃蟹。我們也可以將螃蟹舉起,放在燈光下觀察,若螃蟹的外殼能透過光線,與螃蟹身體之間的縫隙不夠大,而縫隙較大,則表示螃蟹的肉質並不是很好,也不是很好。相反,縫隙愈少,則愈肥愈肥。這些步驟都做完了,就不會有新鮮的螃蟹被煮熟後,只剩下一個空殼子了。

為什麼活梭子蟹蒸熟後是空的?

秋季,中秋快到了,大閘蟹又到了,我們要用最好的辦法來蒸,先清洗一下,然後再把蟹蹄翻過來,這樣才能保證蟹腿不會發黴,一定要嚐嚐~

為什麼活梭子蟹蒸熟後是空的?

現在正是秋天,正是蟹類、蟹類和河蟹最豐盛的時節,一定要嚐嚐,不過蟹類比較涼,最適合和黃酒、生薑、白醋一起食用。

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