湯圓可以用麵粉做嗎?

湯圓大家應該都吃過吧,一般的湯圓都是用的糯米粉做的,那麼是否可以用麵粉呢?湯圓用麵粉的話怎麼做呢?下面我們來介紹下吧!

湯圓可以用麵粉做嗎

麵粉最好不要做湯圓

麵粉是一種由小麥磨成的粉末。按麵粉中蛋白質含量的多少,可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。高筋粉:顏色較深,本身較有活性且光滑,手抓不易成團狀;比較適合用來做麵包,以及部分酥皮類起酥點心,比如丹麥酥。在西餅中多用於在鬆餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。

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中筋粉:顏色乳白,介於高、低粉之間,體質半鬆散;一般中式點心都會用到,比如包子、饅頭、麵條等。(注:一般市售的無特別說明的麵粉,都可以視作中筋麵粉使用。而且這類麵粉包裝上面一般都會標明,適合用來做包子、餃子、饅頭、麵條)低筋粉:顏色較白,用手抓易成團;低筋麵粉的蛋白質含量平均在8。5左右,蛋白質含量低,麩質也較少,因此筋性亦弱,比較適合用來做蛋糕,鬆糕,餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。

由此看來,麵粉最好不要做湯圓,湯圓都是用糯米粉做的。

做湯圓的方法

綠茶湯圓

材料:水磨糯米粉500g,綠茶粉30g,水200g,黃油70g,椰蓉餡材料:牛奶500g,糖200g,吉士粉20g(沒有可不放),生粉50g,黃油50g,雞蛋1只,椰茸250g。

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做法:椰蓉餡

牛奶加糖用小火煮滾;把所有粉類及黃油混合加入雞蛋拌成麵糊狀;把麵糊邊攪拌邊慢慢倒進牛奶裡;最後加入椰絲拌均勻 (一直維持著小火,慢慢倒不然很容易結成塊狀)。

湯圓

1、把湯圓皮材料混合。

2、把和好的糯米粉團三分之一,放到滾水裡煮透,趁熱和到之前的粉團裡。

湯圓可以用麵粉做嗎?

3、和均勻之後,加50g白糖揉勻。

4、糯米糰分成若干小份擀圓,包入椰蓉餡。

5、煮湯圓等水沸騰才放湯圓進去,開蓋煮到都浮起來就好了。

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