入秋,少吃紅薯南瓜多吃它,教你烹飪它的技巧,暖身營養又解饞

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現在氣溫慢慢下降,不少人都開始找一些暖身的食物,來給自己補充營養,在眾多的食物中,土豆絕對算得上是十分暖身的食物。

土豆不僅價格實惠,而且富含維生素C、礦物質,常吃土豆對我們身體健康很有好處。

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並且土豆還有眾多做法,可以製作成酸辣土豆絲、土豆燉排骨、薯條、土豆餅、土豆泥等。

但不是經常做飯的人會發現,自己製作的土豆口感總是不如外面售賣的那麼美味。

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那麼怎麼才能把土豆做得好吃呢?今天就給大家分享在烹飪土豆時需要注意的小技巧,保證大家做出來的土豆更加美味。

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1、注意挑選土豆

現在我們售賣的土豆大致上可以分為兩種,一種是口感比較清脆,澱粉含量比較少的土豆

一種則是澱粉含量比較多的土豆,口感吃起來會更為軟糯。

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兩種土豆的烹飪方式是不同的,含澱粉比較多的土豆比較適合用來燉煮。

而比較清脆的土豆,則適合用來涼拌、清炒。這樣的土豆在製作時不容易出現糊、粘鍋的情況,即使大火爆炒,口感依舊十分清脆可口。

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而這兩種土豆可以從外皮顏色上就能分辨清楚,一般來說,表皮比較黃,並且有比較多斑點的土豆,就說明是含有澱粉比較多的土豆。

而表皮偏白,看起來十分光滑,沒有多少斑點的土豆,就是適合清炒的土豆。

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另外在挑選土豆時,我們要注意,如果土豆捏起來比較軟,並且表皮很皺。

說明已經存放比較長的時間,水分和營養都已經流失了,最好不要挑選。

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2、小火燉煮

如果是需要燉煮土豆,那麼在燉的時候要十分注意火候,千萬要用小火來燉煮。

如果使用大火來燉,很容易導致土豆受熱不均勻,容易出現外熟內生的情況。

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這主要是因為土豆含有比較多的澱粉,一旦澱粉被燉熟了,就容易隔絕熱氣,導致熱氣無法傳輸到土豆內部,使得土豆外還是生的。

另外大火燉煮更容易導致土豆粘鍋變糊,導致口感變差。

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3、切完馬上泡水

土豆是很容易氧化變色的,一旦氧化之後,就無法恢復原本的顏色,很容易影響菜品。

而把土豆放到水裡能夠隔絕空氣,避免土豆變黑。

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另外把土豆放到水中,可以把土豆表面的澱粉給清洗掉一部分,讓做出來的土豆口感更為清脆、不粘鍋。

所以我們把土豆切完之後,最好能夠直接放到水中浸泡。

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在浸泡時還可以在水裡加少許的白醋,能夠讓土豆的口感更好,同時減少土豆營養流失。

但如果是需要燉煮土豆,那麼就不需要清洗土豆,澱粉比較多,燉出來的土豆會更加綿軟。

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不過最好能夠切完土豆,馬上烹飪以免土豆變黑,影響菜品。

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4、帶皮蒸

如果想要製作蒸土豆或是土豆泥,那麼在蒸土豆時,最好不要去掉土豆的外皮。

因為外皮可以保護土豆,在蒸的過程中避免土豆營養流失,同時鎖住土豆的水分,讓土豆吃起來口感更好。

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