炸蘿蔔丸子加麵粉還是澱粉,多加這一步,出鍋後外酥裡軟不塌陷

炸蘿蔔丸子到底加麵粉還是澱粉,很多朋友都做錯了,難怪

出來的丸子不好吃,還特別的

吸油

。今天就給大家分享一個傳統正宗做法,多加這一步。出鍋後丸子金黃酥脆,首先準備一個青蘿蔔,洗乾淨後去掉頭和尾。蘿蔔皮不用去消掉,蘿蔔皮營養非常的豐富,我們不要浪費了。

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接下來準備一個擦絲器,把蘿蔔擦成長長的細絲,刀工好的朋友也可以用刀切,然後把它放在案板上,改刀切成蘿蔔碎,切的時候儘量給他切的碎一點,這樣吃起來口感才好。蘿蔔碎切好後裝在大盆中,再準備一個胡蘿蔔,削掉外皮後切成厚片。

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胡蘿蔔營養豐富,平時多吃一點對身體有好處。切片後再切成細絲,最後切成胡蘿蔔碎,切好後和青蘿蔔碎放在一起備用。接下來切點薑末,一小把蔥花。全部切好後倒入大盆中,我們準備一個絞肉機,吃剩的饅頭把外皮剝掉,然後用手掰成小塊,這就是傳統蘿蔔丸子好吃的關鍵。

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很多朋友炸丸子不是加麵粉就是加澱粉,那樣

出來的蘿蔔丸子軟趴趴,黏糊糊,味道一點都不好吃,而且容易回軟,容易吸油。加入饅頭就不一樣了,出鍋後丸子外酥裡軟不塌陷,蓋上蓋子,打成饅頭碎,然後倒入大盆中。

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下面我們調個味,加入適量的食用鹽,兩勺雞精,一點點花椒粉,一勺五香粉。適量的蠔油,再打入三顆母雞蛋,用筷子充分攪拌均勻,攪勻後再少量多次倒入麵粉,這裡麵粉不需要加的太多,

100

克左右就可以。加入麵粉可以起到粘合的作用。再用筷子攪拌均勻,儘量多攪一會,這樣炸出來的丸子才會外酥裡軟。

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最後用筷子挑起來抱成團,不鬆散就可以了。然後往裡面加入三克小蘇打,少許的食用油,加入這兩樣可以讓丸子蓬鬆暄軟不塌陷。用筷子繼續攪拌均勻。接下來準備一鍋食用油,把油溫燒至五成熱,筷子放進去冒小泡泡就行了。然後調成最小火,用小手的虎口處擠出丸子的形狀,然後用勺子切段放入鍋中。

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丸子的大小可以根據個人的喜好來定。放進油鍋後,先不用動它,等丸子全部漂浮起來,用鏟子輕輕的給

推動一下,繼續開中小火炸,如果用大火

,裡面不熟,外面就糊了,這樣炸出來的蘿蔔丸子吃起來外酥裡軟,大約

了五六分鐘左右,丸子的表面金黃酥脆,十分的漂亮,然後控油撈出,裝入大盤中,一道傳統蘿蔔丸子就炸好了,現在就可以美美的享用了。

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外表金黃金黃的,看著就非常的有食慾,個個都是圓溜溜的,掰開

外表酥脆,內裡暄軟,一股香味撲鼻而來,裡面加了雞蛋,綠蘿蔔,

蘿蔔,營養搭配也是非常的豐富,這樣炸出來的蘿蔔丸子一點都不吸油,喜歡的朋友趕緊收藏起來試試吧,今天的分享到這裡就結束了,對此大家有什麼不同看法的話,歡迎在評論區留言討論。

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