河南大叔賣豬肉凍,80斤豬肉壓成肉餅,50元一斤出鍋就賣光!

剁子肉是一種非常經典的傳統小吃,主要在河南,那裡比較多,用的肉也以羊肉和牛肉為主,河南張大叔卻用豬肉來做,也算是比較新鮮的做法了!

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把豬腿肉和豬頭肉分割好,然後加入豬蹄一起燉上五個小時,之後關火晾乾,放到特別的模具裡面,再用重物壓上,兩天兩夜開啟來豬肉就被壓成肉餅了,切開的時候可看到裡面調理清晰,肥瘦相見,吃起來非常美味。關於這種肉還有一個傳說!

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據說當時劉備帶隊打戰,每次惡戰前夕,為了鼓勵軍心,就在鍋裡煮了許多肉,等到凱旋的時候來慶祝,沒想到回來時肉已經被凍在鍋裡,切開來竟然意外的好吃,別看這一塊肉似乎沒多少,其實是用80斤豬肉加成的,因為生意實在太好,就80斤全被別人預定好,所以剛拿出來。

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就切成薄薄的厚片,裝進小塑膠盒裡打包。張師傅說自己也算是豬肉垛的創始人,因為本地就這麼一家做的,如今張師傅每天都只做百80斤,很多人都反應完全買不到,偶爾運氣好才能買上半斤。

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對此,張師傅的解釋是家裡場地實在太小,燉一鍋就已經是極限了,再加上製作週期確實很長,所以可能真的是沒辦法。最後再撒上一層熟芝麻,聞起來雖說香味並不濃郁,但是咬上一口真是流連忘返,爽口彈牙的口感,特有的香氣,如果在家裡吃,最好再放上一些香菜和辣椒油,看到最後口水都要流出來了。

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