吉林市是有著千年歷史的東北古城,又是滿族的發祥地,滿漢文化的百年融合,創造了輝煌的文明史,同樣,也形成了關東特有的飲食文化,吉林市的味道無疑是東北味道的代表。
滿漢全席
高大上的應首推滿漢全席,108道大菜集南北菜系精華,融合滿族和漢族的飲食特色,需要吃上三天才能吃完,堪稱吉林市味道的頂級尚品,更是中華文化的瑰寶。
滿族風味宴席
烏拉火鍋
最具滿族傳統的是烏拉火鍋。起源於成吉思汗時期,興盛於乾隆年間,銅鍋炭火,雞湯沸騰,五花肉、羊肉、魚九、鹿肉、黃花菜、酸菜、豆腐、青菜等隨切隨煮隨食,團圓團聚、喜氣祥和,是今天吉林市人待客的首選。
白肉血腸
最見功夫的是白肉血腸。白肉血腸不僅選料考究、製作精細、白肉肥而不膩、血腸明亮、鮮美細嫩,關鍵是切的刀功,白肉切得薄的放在報紙上可以透過白肉看到白肉下面的字;血腸切得好的腸衣和血凍不會分離,放到熱湯中稍微加熱,血腸會變成燈碗狀,十分勾引人的味蕾。
白肉血腸
“三花一島”全魚宴
最為鮮美的是“三花一島”全魚宴,鰲花、鯿花、季花和島子魚是吉林市松花湖裡的四種名貴漁產,而以“三花一島”為主菜的全魚宴,則是吉林市味道里的頂級鮮美的盛宴,令人垂涎。
三花一島鰱魚湯之清燜鰲花
三花一島鰱魚湯之乾燒鯿花
三花一島鰱魚湯之糖醋鯽花
三花一島鰱魚湯之清蒸島子
三花一島鰱魚湯之鰱魚湯
編輯:趙陽
監製:王文楊
總監製:李維慶
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