兔子肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇肉類,溫柔的紋理,美味,營養豐富,與其他肉類相比,消化率高(85%),吃兔肉富含卵磷脂的發展不可或缺的大腦和其他器官,大腦健康的影響;經常吃兔肉,可以強身健體,但不會增加體重,所以它也被稱為“健康肉”、“肉中肉”、“美容肉”等等,今天就來做一個兔肉火鍋。
一、兔肉火鍋
材料:野兔1根胡蘿蔔3根生菜2千片大白菜3片1
輔料:油適量孜然適量老抽適量醬油適量胡椒粉適量天竺葵適量肉桂適量
八角辣椒適量,大蒜適量,洋蔥適量,姜適量
生產過程:
1。 基本處理完畢的兔子,將兔肉放入冷水中,加入適量的蔥薑片
2。 提前準備好洋蔥片,薑片,辣椒,八角,肉桂,月桂葉,花椒,孜然等香料
3。加入一些豆瓣醬和豆豉
4。 鍋燒開,去掉兔肉中的血沫,煮熟
5。 用熱水沖洗,洗淨血泡沫
6。 鍋中倒入適量的油,加入準備好的蔥、薑片、辣椒、八角、肉桂、香葉、花椒、孜然等香料,翻炒出香味
7。 加入豆瓣醬和豉油一起翻炒
8、炒出香味後加入剛剛焯過的兔肉,一起翻炒
9、加入適量老抽彩,加入適量白酒炒至魚香
10。 將炒好的兔肉放入高壓鍋中,加入適量豬油,放入高壓鍋中大火轉小火烤6分鐘
11。 加入胡蘿蔔和生菜切片,繼續煮5分鐘
12。 千片切成絲,放入鍋中焯水,煮熟後的千片絲放在鍋底,青蒜切好備用,把大白菜洗淨,撕成小塊
把煮好的兔肉放進火鍋裡,撒上少許青蒜
2。 熊貓技巧
1、兔肉一定要先焯水去血沫,煮開再用沸水漂洗(我洗了幾次沒洗乾淨,再用沸水泡洗),然後一起煮去薑片和蔥花
2。 由於野兔的氣味強烈,有必要加入適量的白葡萄酒,最後加入量高
3、兔肉很薄,所以加入少量的肉油可以使兔肉味道更美味;