潮汕地區的草粿,童年的美食,記憶中的味道

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草粿外形像龜苓膏,也像涼粉,製作的原理與這兩者有相通的地方,但原料不盡相同,草粿取材於仙人草,也叫草粿草,草粿草是梅州梅縣特產,是一味中藥,性味甘涼,具有清暑解渴除熱毒之功效,是夏令祛暑熱常用藥。

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潮汕地區夏季多雨,雨大而急,氣溫悶熱,溼氣又重。在古代,這裡的“瘴氣”讓外地人頭疼不已。

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但潮汕當地農村人有自己的祛暑妙招。草粿草煮熟取汁水,加澱粉放涼,再加上紅糖或者白糖,在夏日炎炎的午後,既是祛暑良藥,又是果腹美餐。這種小吃至今時代相傳,但做草粿的手藝人越來越少。

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別人草粿別人糖。意思是用別人的東西自己不心疼。

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潮汕夏天的天氣,非常多變,常常有區域性的小雨,特別是在農村的田野,經常有這片田野下雨,隔壁卻幹嗖嗖的奇觀。於是便有了“草粿煮熟,天時變局”的俗語。

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