中國“四大怪菜”,每個都是當地人的心頭愛,出了本地卻混不下去

每個地區都有當地的飲食文化,雖然都是各有差別,但是不影響當地人的喜愛,當然也有些美食,卻是公認的味道好,被廣為傳來,就比如中國三大快餐,蘭州牛肉麵、山東黃燜雞米飯和沙縣小吃,這些美食一直走著大眾平民路線,靠著好口碑,價格實惠、味道好,被廣為傳來,現在更是火遍了大街小巷,成了人們心中難以割捨的美味。

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但是也有些美食只是名氣很大,只能在本地得到認可,出了本地卻混不下去,其實並不是味道不好,而是製作手法和風俗習慣影響了自身的發展。今天就為大家分享一下,中國“四大怪菜”,每一個都是當地人的心頭愛,對於本地人來說這就是饕餮美味。

1、牛癟火鍋

說到牛癟很多人應該會聯想到“牛糞”,其實並非如此,牛癟又稱百草湯,主要是用牛胃裡沒消化完的殘渣,經過重重過濾後,留下的汁液。

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這種汁液呈青草色,顏色十分醒目,營養很高,有清熱去火的功效,是黔東南地區的代表性美食,深受苗族人的喜愛,一般用來作為火鍋底料食用,口感偏鹹。

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這種美食做法相當獨特,並不是廚藝多好才能做得出來,要選用從小吃青草長大的牛,在宰殺之前餵食各種青草,待牛沒有消化完之前,將殘渣取出,過濾後用來做美食,而且一頭牛隻能做一次,代價也非常大,如果有人請你吃牛癟火鍋,別拒絕,這是招待貴賓的最高禮儀,是待客上品,一般人還吃不到呢。

2、臭豬肉

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四川臘肉很是出名,但是你有沒有吃過四川

雅江扎壩人做的臭豬肉呢?臭豬肉又被稱為陳豬肉,因放的時間久,耐儲存而出名,做法跟臘肉有著異曲同工之處,但是口感更為突出。

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選用活豬宰殺後,掏空內臟,經過特殊處理之後,懸掛在廚房的房梁之上,經過多數十年的煙熏火燎才做出的美食。懸掛的時間越長,代表豬肉品質也好,據我所知最長的可達三十年之久。這種臭豬肉無論是生吃、燉湯、還是炒制,味道都異常鮮美,當然對於外地人可能無法接受,但是擋不住當地人對這美食的喜愛,而在當地誰家臭豬肉懸掛的時間越久,這也是身份的象徵。

3、老北京豆汁

豆汁是老北京的特色美食,熬好的豆汁配上焦圈一起吃,對於當老北京人來說,山珍海味都不換。豆汁不同於豆漿,它的做法比較複雜,做豆汁選用新鮮的綠豆,研磨成漿,再洗出多餘的澱粉,所剩的殘渣,經過發酵後才可以熬製成豆汁。

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豆汁喝起來的口感酸中帶澀,澀中有鹹,味道突出,是老北京人難以割捨的美味,對於我們喝慣香甜的豆漿,如果不是單純的喜愛,很少有人能接受豆汁的味道。

4、醉蝦

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對於蝦這種海鮮來說,水煮清蒸最美味,保留了食材的營養和鮮味,但是在南通、寧波、上海一帶,他們當地的醉蝦更為出名。何為醉蝦,就是選用鮮活的河蝦,清洗乾淨後,直接倒入白酒涼拌,即可生食。蝦肉中裹滿了白酒的酒香,入口鮮嫩脆口,但是做法過於獨特,而且又是生食,沒有幾個人能吃得下去。

以上就是為大家分享的“四大怪菜”,大家看了覺得如何呢?雖然對於外地人來說,可能無法接受。但是要抱著尊重的態度去了解,畢竟十里不同音,百里不同俗,我們可以不吃,但是一定要學會入鄉隨俗,你說呢?

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