沒有一隻羊,是能活著逃出甘肅的!

沒有一隻羊,是能活著逃出甘肅的!

甘肅,《孤獨星球》雜誌評選為

亞洲十大最佳旅行地之首

既有北國無限風光,也有江南小橋流水

可一天賞四季,亦可縱橫千萬裡

沒有一隻羊,是能活著逃出甘肅的!

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甘肅,地域東西狹長上千多公里

相當於從米蘭到伊斯坦布林的距離

多樣的風土也養育了品種多樣的羊群

甘肅人,對於羊肉的喜愛是在骨子裡的

沒有一隻羊,是能活著逃出甘肅的!

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走進《風味原產地·甘肅》

跟隨紀錄片走遍甘肅

探索舌尖上的甘肅羊肉美味!

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甘肅人對於羊肉的N多種吃法

甘肅人,最懂得如何激發羊肉的鮮美

8個月內的羔羊,肉質細嫩

最佳的方式就是爆炒和黃燜

沒有一隻羊,是能活著逃出甘肅的!

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羊肉手抓

圈養的東鄉羊擁有黃金肥瘦比例

簡單水煮,便是美味的手抓羊肉

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羊肉粉湯

超過兩年的羊仔,久煮越醇香

略加調製,便是絕味的肉羊粉湯

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整隻羔羊, 被分解成20多個部位

每個部位都能獲得不同的風味

沒有一隻羊,是能活著逃出甘肅的!

嘉峪關烤肉

肉串炙烤,附著滾燙羊油

濃郁的油脂迅速鎖住汁水

給羊肉帶來了更多複雜的風味

肉串表面均勻撒滿調料

再次炙烤直到表皮焦酥,彈嫩多汁

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烤羊髓

骨髓質地柔嫩,烤制後如奶油般細膩

入口嫩滑細膩,絲絲奶香唇齒留香

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烤羊肚

羊肚掛滿潔白如玉的羊油

在炭火上炙烤油花翻滾,質地韌彈

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烤羊皮

晶瑩剔透的羊皮

在高溫下膠質緩緩收縮,色澤誘人

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烤風乾肉

瘦肉需要小火慢慢細烤

流汁飄香四溢,入口回味無窮

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烤羊排

肥瘦相間的羊排是最誘人的部分

大口吃肉,大口喝酒,好不過癮

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在甘肅甘南藏族地區

水草豐美的夏季牧場

牧民們對於羊肉又有別樣的吃法

高寒氣溫下,羊肉風味積累充足

粉嫩的羊肉肉質細嫩,毫無腥羶

鹽粒簡單醃製裝羊肚中,添以蔥和花椒

炙熱的鵝暖石投入羊肚,產生強烈的化學反應

沒有一隻羊,是能活著逃出甘肅的!

羊肚宛如一隻高壓鍋,溫度可達200°C

羊肉在其中得以充分的烹飪

湯汁包裹著羊肉,表面焦黃

帶有炙烤香氣的羊肉香軟嫩滑,濃郁鮮美

沒有一隻羊,是能活著逃出甘肅的!

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山丹炒撥拉

各類羊下水和蔬菜爆香

放在鏊子上趁熱食用

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臨夏小鍋羊雜湯

小鍋燉煮的羊雜湯

最適合冬日取暖,口味濃烈醇厚

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張掖血腸鐵板油煎

內裡柔嫩,外皮焦脆

蘸上蒜汁,酣暢淋漓

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筏子

剁碎的羊心羊肺加入蔥姜調料

淋上芝麻油,攪拌均勻灌入羊大腸

大火烹煮,豐沛的羊雜風味匯聚一處

每一口咀嚼都是回味無窮的Q彈

沒有一隻羊,是能活著逃出甘肅的!

筏子面腸

面腸與筏子的搭配相得益彰

粗獷的筏子,綿密的面腸

滋味在唇齒間來回碰撞

沒有一隻羊,是能活著逃出甘肅的!

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穀物與肉類的搭配花樣百出

創造出各色不一的美味

張掖牛肉小飯、河州包子、臨夏沿河面片

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脂裹肝

羊肝做餡,網油為衣

網油緊緊包裹內餡,脂肪受熱融化

兩種風味相互交融

風味油潤甘香,令人大快朵頤

沒有一隻羊,是能活著逃出甘肅的!

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羊肉墊卷子

三個月內的羔羊嫩而不膳

用胡麻油爆炒,香氣瞬間撲鼻而來

加以小卷子大火燉煮

羊肉酥爛湯汁鮮美芳香

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靖遠羊羔肉

靖遠地處黃河衝擊盆地

羔羊日食藥草,夜飲山泉

成就了肉質細嫩、味道鮮美的羊羔肉

不僅口味鮮香,其藥膳滋補價值也很出眾

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清湯羊肉

隴東地區羊肉以清湯和清燉為主

其名聲遠不如西安羊肉泡饃響亮

但口味卻有過之而無不及

大片羊肉滑嫩可口,清香誘人

最重要是一點不膳

沒有一隻羊,是能活著逃出甘肅的!

風味原產地導演汪健紅:我本是遼寧人,吃羊肉很少,總覺得很羶,但到甘肅吃的第一口手抓羊肉,就打破了我的觀念,天哪,原來世上還有這麼鮮美的羊肉。

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一隻羊,甘肅就吃出了幾十種不同花樣

在廣袤遼闊的西北大地上

甘肅更是孕育了數之不清的風味美食

簡直是吃貨的天堂,旅途的聖地!

沒有一隻羊,是能活著逃出甘肅的!

-Travel-

一起約踐大西北

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