東西交匯的伊斯坦布林,神奇繁華的城市,有豐富多彩的美味美食

東西交匯的伊斯坦布林,神奇繁華的城市,有豐富多彩的美味美食

伊斯坦布林是一個神奇的城市,它的一半在亞洲,一半在歐洲,成為了東西方文明的交匯點。同時它還是香料之路和絲綢之路的必經之地,這使得這座城市非常繁華,也使得這裡的美食豐富多彩。

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它還見證了帝國的衰敗和興盛,至今仍能在當地吃到的奧斯曼宮廷菜。宮廷菜比起其他菜品來,要講究的多,無論是用料,和烹飪方法上都要優於普通的菜品。今天要介紹的是宮廷菜中的一道——甜瓜鑲肉。

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在這道菜裡,明黃的甜瓜會一瓜兩用,不用去皮,切成兩半,其中一半的底部切掉一小塊,好讓甜瓜可以作為盛肉的容器。甜瓜需要放在盤子裡,送入整箱去蒸。然後舀出裡面的籽做成醬料。

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接下來就要處理這道菜裡的另一個主角——肉,伊斯坦布林的菜裡會運用到很多的香辛料,這道菜裡也會有肉桂的芬芳。肉裡夾雜著香料的芬芳,汁水十足,有濃厚的異域風情,甜瓜經過蒸之後,口感不會那麼生硬,很好入口,有迷人的果香。

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除了奧斯曼宮廷菜,這裡還有很多好吃的下酒菜。進入到一家土耳其餐廳,你將看到它們,被擺在一個個長方形的餐盤裡,它們顏色形狀都不一樣,但是它們有一個共同點就是你吃了它們,會很想喝上一杯當地的拉克酒。這裡的葡萄葉飯卷和希臘的做法不一樣,他們用櫻桃代替了檸檬增添酸味。

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葡萄葉在沸水裡煮軟,把肉末、大米、香料等包在裡面,整齊地包成長條狀放在鍋裡煮,因為是用櫻桃調味的,裡面的飯粒被染成了紅色,綠褐色的卷飯放置在白色的瓷盤上,點綴兩三顆紅色的櫻桃,讓人食慾大開。

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都說了這麼些了,自然不能錯過烤肉了,土耳其是遍地烤肉,在我們的印象裡,那裡的烤肉似乎都是一層層串在鐵鉗上,不斷地旋轉,均勻的火力使得肉烤的不會太生也不會太焦,油脂隨著鉗子的旋轉,慢慢地流到底盤上,非常誘人。

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但是今天小編要推薦的是阿達納烤肉,剁碎的肉糜,經過調味後,包裹在長條狀的鐵鉗上,包的時候手要用上力,這樣肉可以貼上鐵鉗而不會掉下來,在炭火的大力炙烤下,阿達納烤肉就好了,對了這個烤肉和其他的土耳其烤肉有點不同,它有點辣。

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用烤好的麵餅包上烤肉,肉香,麥香令人發出滿足的喟嘆。伊斯坦布林是世界上著名的旅遊城市,那裡不僅有雄偉的建築,還有數不勝數的美食等著你去探尋。

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