大閘蟹還是清蒸好吃,蟹肉清甜,蟹黃飽滿,家人都愛吃

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相信很多人都對古典名著《紅樓夢》有了解,在《紅樓夢》中作者用自己的筆,描寫了一部宏大的故事,在明清小說中《紅樓夢》絕對算得上是極為重要的存在。

這本小說不僅有故事性和思想性,更重要的是它裡面寫了很多當時的文化,可以說是一本當之無愧的“文化小說” 。

而在書中,就多次提到了吃螃蟹這樣的情節,透過這樣的描寫,讓人們瞭解到當時螃蟹的吃法,而且書中透過吃螃蟹讀者也能讀出更深的理解。

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螃蟹肉質細嫩味道鮮美,自古以來就是人們喜愛的美食之一,

很多文人墨客都寫過關於螃蟹的詩詞,比如李白的:“蟹螯即金液,糟丘是蓬萊。”螃蟹的做法也有很多,尤其是現代人們更是有很多的創新吃法,但是不得不說不管做法如何創新,想要吃到最為鮮美和螃蟹,唯有清蒸這個做法作為合適,螃蟹的鮮美完全沒有浪費,透過清蒸還原螃蟹最本真的味道,蟹肉的清甜也能更好的激發。

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[ 菜名 ]:

清蒸大閘蟹

[ 所需食材 ]:

新鮮大閘蟹

[ 烹飪過程 ]:

1、大閘蟹生活的環境導致它外表會比較髒一些,所以一定要買活的大閘蟹,螃蟹這種食材要吃新鮮的。將大閘蟹買回家之後,先要處理一下。把大閘蟹放在水中,這樣大閘蟹可以把身體裡的髒東西吐一吐。在上鍋清蒸之前,找一個小刷子將大閘蟹都刷乾淨。

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2、清蒸大閘蟹不需要格外的作料,把蔥切段,姜切成薑片,然後大蒜用刀稍微拍散,把這幾樣全都下入蒸螃蟹的水中。

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3、鍋中放入水和蔥薑蒜之後,在蒸螃蟹的水裡面加上一小碗料酒,這些都是去腥的調料,用來蒸大閘蟹,除了可以去掉大閘蟹的腥味,還能給大閘蟹提提鮮味。

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4、蒸大閘蟹要冷水下鍋,這一點要記住。把調料都放好之後,把蒸架放入鍋中,然後把清洗好的大閘蟹依次擺入鍋中。

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5、將鍋蓋蓋上之後,把火開啟開始蒸大閘蟹,鍋中的水燒熱之後鍋開始上氣,這個時候開始計時,蒸15分鐘差不多就好了。如果大閘蟹個頭大,可以適當的增加蒸的時間,但是基本不用超過20分鐘。

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6、蒸好的大閘蟹顏色非常的漂亮,找一個盤子將蒸好的大閘蟹裝入盤中,好的食材用最簡單的辦法就能做出做好的味道。

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7、大閘蟹吃的時候,要準備一些用薑末和醋調的醬汁一起吃。

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[ 烹飪技巧 ]:

1、挑選大閘蟹的時候,一定要選活的,而且在蒸大閘蟹之前要給大閘蟹處理乾淨再上鍋。

2、蔥薑蒜以及料酒加在蒸螃蟹的水中就可以,這樣做味道好。

3、把大閘蟹碼在鍋中之後,可以稍微在大閘蟹上撒上一點點鹽,這樣做能讓蒸出來的大閘蟹味道更鮮。

4、姜醋調的汁能讓蟹肉吃起來更清甜,蟹黃和蟹膏也不會特別膩,還能中和大閘蟹的涼性。

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