《糕點製作課》:皮香酥脆的芒果酥,教您用蛋撻皮製作出芒果酥

今天教大家制作一份非常具有創意的糕點,這款糕點有創意的地方在於,用到了蛋撻皮與芒果結合在一起,就可以輕鬆製作出一份看起來很複雜的糕點,這款糕點的名字叫“芒果酥”,製作好的“芒果酥”是口感非常豐富的,而且芒果肉飽滿香甜,與松化的酥皮搭配在一起,口感很是豐富。說到這裡相信大家已經對這份糕點感到很是好奇了,那就請接著往下看,教您用蛋撻皮製作出創意芒果酥!

《糕點製作課》:皮香酥脆的芒果酥,教您用蛋撻皮製作出芒果酥

製作一份“芒果酥”需要用到的食材分別有蛋撻皮、大芒果、蛋黃液、黑芝麻。用到的食材很簡單隻需要按照我這裡說到的食材來進行準備即可,蛋撻皮可以選擇購買會現成的來進行製作,如果自己會製作蛋撻皮,不嫌麻煩的話,可以選擇自己做。大芒果作為這道糕點當中的主要食材之一,芒果的品質很大程度上決定著這份芒果酥的口味,所以在準備芒果的時候,儘量挑選到個頭稍微比較大,且肉多顏色偏金黃的芒果,這樣的芒果果肉是比較香甜的。

《糕點製作課》:皮香酥脆的芒果酥,教您用蛋撻皮製作出芒果酥

接著我就先教大家制作的一份蛋撻皮,製作一份手工蛋撻皮,需要用到的食材分別有低筋麵粉260克、高筋麵粉40克、黃油40克、白糖5克、食用鹽1克、清水140克。除了這些食材之外,另外再準備160克的黃油,用來裹入麵糰當中。將食材都按照合適的比例準備好,然後就可以進入蛋撻皮的製作步驟。

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首先將40克的黃油進行融化,然後把低筋麵粉和高筋麵粉都倒入容器當中,將黃油倒入麵粉裡面,用筷子將其攪拌均勻,讓黃油滲透到麵粉當中,接著將清水少量多次加入到麵粉當中,直到將其揉成一個麵糰。揉好的麵糰需要繼續揉捏10分鐘左右,然後將麵糰分為一個380克的麵糰,以及一個100克的麵糰,將兩個麵糰分別蓋上保鮮膜,放進冰箱靜置20分鐘左右。

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然後將160克的黃油切成片狀,將每一片黃油拼接到一起,在案板上鋪上一塊保鮮膜,把黃油直接平鋪在保鮮膜上,接著再蓋上一層保鮮膜,用擀麵杖將其擀薄擀勻,擀成一個黃油薄片,再放進冰箱冷藏10分鐘。往案板撒上適量的麵粉,將380克的麵糰平鋪在案板上,用擀麵杖擀成長方形,把冷藏好的一大片黃油平鋪上去。接著把面片疊加起來,把黃油片包裹住,就類似疊軍被那樣,再放進冰箱冷藏20分鐘,取出將其擀成長方形,最後將其分成大小均勻的塊狀,將蛋撻皮均勻地放入蛋撻模具當中,並且用手將其按壓緊實,貼近蛋撻模具,再放進冰箱冷藏2個小時,這樣一份蛋撻皮就製作好了。

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製作好的蛋撻皮取出來,把準備好的大芒果去皮切成芒果粒,然後將芒果粒放進蛋撻皮裡面,喜歡果肉飽滿的可以稍微多放一些果肉,接著把蛋撻皮捏起來,也就是像貝殼一樣,將它對半摺疊起來,所有的蛋撻皮都按照這樣的步驟操作。再將蛋撻模具去掉,在蛋撻皮的表面刷上一層雞蛋液,在表面撒上適量的黑芝麻,放進預熱好的烤箱中,用190度烘烤18分鐘,這樣一份皮香酥脆,內心潤滑香甜的“芒果酥”就製作完成了。

《糕點製作課》:皮香酥脆的芒果酥,教您用蛋撻皮製作出芒果酥

這樣一份皮香酥脆的“芒果酥”,還沒有製作的時候,也許會覺得這份糕點製作起來一定很複雜,但實際上這份糕點製作起來很簡單。生活中很多事情都亦是如此,還沒有嘗試過,就永遠都不知道自己能否做到,這份“芒果酥”也是一樣的意思,只要敢於嘗試就會發現這份糕點製作起來其實很簡單,用自己的雙手製作一份美味其實也是很簡單的事情。但是當品嚐到這份成果的時候,就會油然而生一種成就感,這份成就感恐怕只有自己可以給自己。推薦大家都可以將這份“芒果酥”製作起來,相信這份味道不會令您失望!

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