螃蟹與鹹肉搭配蒸一蒸,鮮美可口,大人孩子都愛吃

螃蟹與鹹肉搭配蒸一蒸,鮮美可口,大人孩子都愛吃

“蟹敖即金液,糟丘是蓬萊,且須飲美酒,乘月醉高臺”

——李白

一年四季皆有蟹,而秋季的螃蟹是最鮮美。炎炎夏日已然過去,樹葉漸黃慢慢飄落下來,

秋日已來,也到了最適合吃螃蟹的時日了

,這時候的螃蟹正是最肥美的時候,蟹肉飽滿,蟹黃也脂滿膏濃。

在青年時期的螃蟹,蟹殼薄,味道也更鮮美。

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現在各地的螃蟹也漸漸上市了,想向吃螃蟹現在所購買的螃蟹最為鮮美。雖然螃蟹簡單的烹飪也已經是味美的佳餚,但也用能使之更加鮮美的做法,而

今天我就給大家介紹一道螃蟹簡單的做法,讓大家都易學,讓螃蟹更加的美味!

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但是要注意一點,螃蟹屬性寒涼,雖然螃蟹的確是美味的,但是不能多食,在吃螃蟹的時候可以搭配一些酒和薑末等熱性的食物。

也正如李白詩中所寫的且須飲美酒才甚好。

[菜名]:

螃蟹火腿百葉鹹

[全部食材]:螃蟹、鹹肉、蔥絲、薑絲、蝦仁、厚百葉、火腿、辣椒、豌豆。

[準備過程]:

備好食材,將蔥,辣椒,生薑清洗乾淨後切好備用,將蝦子去殼去頭去尾,用牙籤挑去蝦線洗淨後備用。再將鹹肉放入水中浸泡好,最後將大閘蟹放入熱水中使大閘蟹漸漸睡著方便後續處理。

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2。將大雜蟹清洗乾淨,對切為後面子啊中加食材。在清理大閘蟹的時候可將大閘蟹的大鉗子用繩子固定好,用刷子將螃蟹背部和底部周圍刷洗乾淨,再將螃蟹的腹蓋內的不要的臟器清洗乾淨,裝入碗中倒入白酒用來去腥。再對半切開,底部不斷。

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3。泡好的鹹肉、火腿切丁,備用。鹹肉要切成薄片較好。火腿可按自己的喜歡決定所切丁的大小。

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4。百葉切成細絲備用,將百葉三次對摺,縱向切絲,然後展開橫向切取自己適宜的長度。

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5。百葉絲墊在碗底,將浸泡在水中的鹹肉切丁,同火腿丁一起撒在上面。

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6。放入豌豆、蝦仁、薑絲,將豌豆洗乾淨,為了以便豌豆熟的快一些食用安全可以先清水煮三分鐘。將姜用刷子洗刷乾淨切絲。將蝦仁也用水煮熟。一同放入碗中。

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7。在之前處理好已經切開的螃蟹中間加上切薄的鹹肉。

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8。放入蒸箱,蒸15分鐘,將大閘蟹與鹹肉蒸熟後,會有鮮美的汁水在碗中。

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9、

最後加上先前已經備好的蔥花,辣椒,薑絲,已經調味一起加入碗中,燒開熱油最後澆上,這道百葉鹹肉蒸螃蟹就完成了,從圖片來看就知是實在的美味。

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[烹飪技巧]:

1、鹹肉要提前浸泡,是為了鹹肉不能太鹹。

2、螃蟹先用熱水清洗可以使螃蟹睡著不死去,即保持了螃蟹的鮮美,也方便對螃蟹的處理。

3、豌豆不熟容易食物中毒,為了食物安全可以提前用水煮。

4、蝦子的處理,先用清水洗乾淨後,剪去蝦頭和蝦尾,再將蝦背切開後用牙籤挑出蝦線。

最後也是望各位能同李白一般食蟹螯之金汁,與家人親朋一起飲著美酒食著螃蟹,在月下且醉一回,乃人間幸事。

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