兩塊錢搞定一道家常美食廣式純白蓮蓉蛋黃月餅

兩塊錢搞定一道家常美食廣式純白蓮蓉蛋黃月餅

純白蓮蓉餡的做法請參照我之前釋出的食譜配方量為50克月餅20個

By 泣哥兒

【豆果美食官方認證達人】

用料

中筋麵粉 200克

轉化糖漿 140克

花生油 50克

梘水 4克

純白蓮蓉餡 500克

鹹蛋黃 20個

(刷表面)蛋黃 1個

水 1小勺

做法步驟

兩塊錢搞定一道家常美食廣式純白蓮蓉蛋黃月餅

1、盆裡加入轉化糖漿,花生油,梘水

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2、充分攪拌均勻

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3、篩入中筋麵粉

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4、用刮刀翻拌成無干粉的麵糰,裝入保鮮袋裡密封靜置2個小時

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5、新鮮現敲出來的鹹蛋黃,沖洗乾淨表面的一層白膜,放入烤箱裡150度烤幾分鐘,不要烤出油了表面乾爽即可

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6、純白蓮蓉餡分為20份,取一份壓扁包入一個鹹蛋黃包緊收口滾圓

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7、靜置好的餅皮分為20份,取一份餅皮壓扁包入一個蓮蓉蛋黃

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8、用虎口輕推包好收口後滾圓

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9、模具撒粉後倒出防粘,把做好的生坯略微搓成橢圓形放入模具裡壓出花紋

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10、全部做好後用小噴壺噴一層細密的水霧,一掃而過即可。放入預熱好的烤箱中層200度烤5分鐘定型

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11、取出刷一層薄薄的蛋黃水。烤箱轉180度,繼續放進去烤15分鐘

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12、出爐

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13、等完全涼透後密封等待回油,這個配方一般第二天就回油了

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14、廣式純白蓮蓉蛋黃月餅完成

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15、你學會了嗎

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16、今年的第一波月餅肯定是自家享用的

中筋麵粉的營養功效

養心、益腎、除熱、止渴

主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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