玉米綠豆粥裡有玉米、綠豆、大米(粳米)。
玉米
我們先說玉米的功效,玉米的不同部位,功效與作用也各有不同。種子(玉蜀黍)可以和中開胃,利尿消腫。
花柱和柱頭(玉米鬚)可以利尿消腫,清肝利膽。穗軸(玉米軸)可以健脾利溼;葉(玉蜀黍葉)可以利尿通淋。
玉米,也稱為苞米、苞谷、珍珠米等,是一年生的高大直立草本,分佈於全國各地。
玉米中富含多種營養,如蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素、尼克酸等,還含有微量元素,如鈣、磷、鋅、銅、鋁、硒等,是一種健康的營養豐富的食物。
但需要注意的是,玉米中的蛋白質缺乏色氨酸,且玉米所含的煙酸大部分為結合型,不經分解是不能為機體利用的,故容易發生煙酸缺乏症即癩皮病的發生,所以,以玉米為主食的人應該注意煙酸類維生素缺乏的補充。
綠豆
綠豆的功效,吃綠豆的好處主要是可以清熱解毒、消暑、解渴、利水等。
中醫學認為綠豆性寒味甘,主要歸心、胃二經。其清熱解毒功效,可廣泛用於治療各種熱毒瘡癰腫痛,與其他豆類同用還可預防痘瘡的發生。
綠豆甘寒不僅解毒,也能清熱消暑,解渴,通利小便,對暑熱引起的熱煩、口渴、小便短黃有明顯療效,是夏季日常生活中最常使用的消暑佳品之一。
綠豆還能作為藥食中毒的解毒之品,是辛熱毒烈之品引起的中毒的解毒良藥,可解附子、巴豆毒。
綠豆是非常日常的藥食同源之品,需要注意的是,綠豆性寒,脾胃虛寒和容易腹瀉者應慎食綠豆
現代藥學認為,綠豆含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素以及各種維生素和微量元素。綠豆的提取物能降低實驗性高膽固醇血癥家兔的血清膽固醇含量,可以用於防治實驗性的動脈粥樣硬化。