四川老街上這家1958年的蒼蠅館子,環境差客人多,吃的不是味道

對於吃貨而言,好吃的美食總是隱藏在那些不起眼的小巷中,這些館子都是傳統的手工藝者,沒有受到外界的干擾,只用最傳統的配料,現在這樣的館子慢慢

消失於城市當中,在川渝一帶,地道的蒼蠅館子受到很多美食愛好者的青睞,好吃不貴,在四川瀘州有這樣的一家館子,很多食客慕名而來,一起去看看吧!

四川老街上這家1958年的蒼蠅館子,環境差客人多,吃的不是味道

1958年的蒼蠅館子

這家店鋪在瀘州的一條老街上,位置比較難找,周圍很多房子都已經很老舊,這家店鋪是以前的供銷社,從1958年到現在,已經火了很多年,店內很有歷史年代感,餐館中只有幾張桌子,可以勉強容納一二十個食客用餐,灶臺和前廳是連在一起的,很多年代感,還是用紅磚水泥修葺的土灶,保溫性很好,更有意思的是老闆一直堅持著用算盤來結賬,讓人一秒回到小時候。

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豆花來晚吃不上

店裡的招牌是豆花飯,還有一些老川菜,豆花是四川這邊的一道特色小吃,豆子提前用水浸泡便於豆子出漿,在石磨上,一人放豆子,一人磨著磨,兩兩搭配一股白白的豆漿便流了出來,磨好的豆漿經過經過煮沸,小熬製一會便可以喝豆漿,然後加入淡水,豆漿才會慢慢的凝固形成豆花很是奇妙。

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製作好的豆花非常鮮嫩,雪白雪白的,看著很有食慾,輕輕地抖動,豆花還能跳舞,就這樣吃豆花帶有回甜,香味十足,搭配自己調配的辣椒蘸水,賦予了豆花更深層次的味道,香辣美味,這是多少川渝食客鍾愛的美食,來晚就吃不上了。

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特色炒菜

除此之外店裡的炒菜也是經典手工藝,製作菜品的輔料都是老闆自家泡製的泡姜、泡豇豆、泡辣椒,回鍋肉是川菜中具有很強的代表作,製作回鍋肉的肉需要是肥膘比較厚的土豬肉,豬肉提前下鍋慢慢地煸炒,逼出多餘的油分,然後下入豆瓣醬炒香便可以加入其它的配料一起炒制,很快回鍋肉炒出鍋,豆瓣醬的香氣更加濃郁,原本豬的肥肉變得筋道,有回味,很有滿足感。

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肥腸在店裡並沒有用辣子來烘炒,而是透過泡椒加上芹菜,肥腸很有綿勁,很厚實,入口獨特的香氣讓人回味無窮,搭配米飯是一道佳品。這些都是一些普通的家常菜,但是做法很老派,雖然環境差,但是客人卻不少,很多人除了品嚐味道之外,還為了小時候的美好回憶而來,你喜歡這樣的老店嗎?

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