現在正是吃大白菜的季節,水分充足,口感脆爽。要是單獨吃,可能口味比較單一,但是和肉末一起蒸煮,馬上就鮮美無比了。
天冷的時候,可以用白菜燉各種食材,尤其是肉類,白菜吸收了肉的湯汁,昇華了自己的口感,真的是相當不錯。
這道白菜卷非常精緻,一塊白菜包裹著肉末,在澆上料汁,就是放在飯店也很拿得出手。
白菜看起來有點像娃娃菜,摸起來真是超級嫩,都能掐出來水。白菜葉子要掰開清洗,這樣能洗的更加乾淨。但是不要將葉子切碎,直接用來包裹肉末。
關鍵它的烹飪方法是蒸,最大程度保證了食材的原汁原味,口感也會更加鮮嫩,這就是蒸菜最大的特色。
蒸好後澆上醬汁,真的是完美極了。
可見這道菜的做法相當簡單,也算是葷素搭配營養全面。這幾天正好放假,大魚大肉吃多了也會油膩,趕緊安排一盤素菜,
解膩又爽口
,端上桌就被搶完,那絕對是C位。下面是詳細的做法,喜歡的話可以記下來,要是不會還能借鑑一下。
菜品:
肉釀白菜卷
配料:
白菜葉,香菇,鹽,糖,油,水,肉糜,大蔥,生抽,蠔油,料酒,生抽,鹽,辣椒等
烹飪步驟:
1、要先將需要的材料全部買好,主要就是白菜,香菇等蔬菜,還有各種常用的大料和調味料,這樣才能做出來好味道。香菇洗乾淨以後要剁碎,豬肉洗好也是剁成末,放在盤子中備用。小蔥洗好切成末,白菜的杆子和葉子要分開,菜杆子的部分需要剁碎,放在另外一個盤子中備用,菜葉子就不要撕碎了。
2、白菜杆子這裡用了3塊,當然需要多少買多少。
3、等到菜杆子切碎以後,要儘量的將水分擠幹,當然要洗乾淨水去擠。
4、拿一個大一點的容器,將這幾種處理好的食材混合起來。
5、除了這幾種主要的菜之外,還要加入適量的調味料,這樣一起拌勻,要是覺得有點乾的話,還可以加少許的水來拌。
6、白菜葉子再掰開,洗乾淨以後要用開水燙一下,這樣菜葉子能燙的更軟。
7、接著就開始包餡兒了,將菜葉子鋪平,拌好的餡兒放在上面,不要放太多,要衡量菜葉子的大小。
8、餡兒放好以後,要從一頭開始捲起來。
9、卷好後邊角的位置要壓緊實一點,這樣也不容易散開。
10、白菜卷全部包好以後,最後就上鍋來蒸了,蒸多久要掌握好,關鍵還是看菜的多少。最後將醬汁混合起來,煮沸以後澆在白菜捲上面,撒撒上一點蔥花,這樣一份鮮美的蔬菜卷就完成了。
烹飪貼士:
1、包菜卷的時候要仔細,防止裡面的餡兒漏出來。
2、肉末拌勻以後可以防止30分鐘,這樣才能更加入味。
3、白菜葉子需要用開水燙一下,這樣將菜葉子燙軟,包餡兒的時候也更好操作。
4、醬汁只要鹹口的,可以根據個人口味來自由搭配。
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