酸菜餡餃子這樣調餡才好吃,味道正宗,酸香爽口,一次至少吃2盤

導讀:酸菜餡餃子這樣調餡才好吃,味道正宗,酸香爽口,一次至少吃2盤

哈嘍大家好我是老左,一個愛研究美食的90後。提到餃子,對於我們喜歡吃麵食的北方人來說,就是最美味的食物了,基本每週都會做上一次,經常會煮著吃、蒸著吃或煎著吃。而且餃子的餡料也是特別豐富,最常做的有蘿蔔餡,白菜餡,韭菜餡,酸菜餡,豬肉大蔥餡等等。

酸菜餡餃子這樣調餡才好吃,味道正宗,酸香爽口,一次至少吃2盤

每年丈母孃都會種很多的白菜,儲存起來留著冬天吃,一部分會醃成酸菜,丈母孃醃酸菜一絕,比買的要好吃多了,而且沒有任何的新增劑,吃著也放心。上週去丈母孃家帶來一小桶回來。今天就給大家分享一個酸菜餡餃子的做法,餃子想要好吃調餡是關鍵,詳細的調餡和和麵技巧都會講解,這樣做出來的餃子一次至少吃兩盤。

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做法:

1,和一個麵糰:盆中加入400克的麵粉,加入一勺食鹽增加麵粉的筋性,用230毫升的溫水和麵,邊加邊攪拌,攪拌成一個偏軟的麵糰蓋上蓋子醒10分鐘。

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2,酸菜清洗乾淨先切成細絲再剁碎一點,放入一個乾淨的紗布中攥幹水分備用,如果沒有紗布直接用手攥幹水分即可。

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3,準備好一塊五花肉先切成小塊再剁成肉餡,鍋中加入少許食用油下入切好的肉餡小火翻炒,炒出肉餡的油脂。

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4,肉香炒出油脂後下入攥幹水分的酸菜翻炒均勻關火,加入兩勺黃豆醬,少許食鹽,花椒粉,味精,蔥花,翻拌均勻餡料部分就做好了。

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這樣調出來的餡料不僅僅用於包餃子,還可以做包子,餡餅等,都非常的香。

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5,面醒好之後搓成長條,分成大小均勻的小劑子,把每一個小面劑擀成餃子皮,包上拌好的餡料,包成自己喜歡的樣子。

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包好的餃子如果一次吃不完可以放入冰箱冷凍起來,想吃的時候直接煮,和現包的一樣好吃。

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6,起鍋燒水,水開後加入一勺食鹽,加食鹽可以防止餃子破裂漏餡,還可以使餃子湯喝起來更有味道。下入餃子用勺子輕輕的推動,防止粘鍋底,煮開黃後淋入一點清水,再次煮開,一共需要淋三次水,煮至餃子鼓起,用手按壓回彈就可以出鍋了。

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我們的酸菜餡餃子就做好了,酸香爽口,今天吃了整整兩盤,我兒子自己都能吃一盤,真的是越吃越香,每次做都吃到撐。

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今天就給大家分享到這,喜歡吃酸菜餡餃子的家人們記得收藏哦!

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