雞是人類忠實的夥伴,也是飯桌上永遠不能少的一道菜。
特別是快餐炸雞行業的興起,讓雞從出生開始就被安排的明明白白。
可能剛對這個美麗新世界有所認識和期待,下一秒就被做成炸雞、烤雞、白切雞……
今天就來分享分享,以雞為食材的美食吧。
麥當勞炸雞
炸雞是所有肥宅的最愛,對,沒錯,所有!
身為肥宅的我,對炸雞的愛到了一種光歪歪就能流口水的程度。麥當勞的炸雞,我認為是幾大快餐品牌中最好吃的。
剛端上來的炸雞,不要著急吃,裡面的溫度很高容易燙到舌頭。
你需要一杯加冰可樂,吮吸一口,讓氣泡在嘴裡反應,再拿起炸雞,咬下去。
金黃脆皮,外酥裡嫩,酥脆的外皮和鮮嫩的雞肉在嘴裡不停咀嚼,一股香辣從舌尖蔓延。
一時間,脆的嫩的辣的三種不同味道不同口感在嘴裡不停的跳躍。
一口完畢,用力吮吸一大口冰可樂,碳酸帶來的冰爽瞬間沖刷著剛才火辣滾燙的舌尖戰場。
一時間,萬物俱靜。一切都安靜了,只剩可樂“滋滋”的聲音。
此刻,我真的很想像雪碧廣告一般,啊啊啊的叫個不停。
湛江安鋪雞
一提起湛江,一群熱愛海鮮的bro耳朵都豎起來了。
在湛江,不僅海鮮種類多,價格便宜,而且非常新鮮。
我一直覺得,一個地方的獨特美食就應該在本地品嚐,花點時間得到的回報也是巨大的。
比如海鮮,就應該在海邊吃,而湛江就是首選之地。
美食紀錄片《人生一串》就有一節在湛江,專門講湛江的烤生蠔。
被資本帶出特定環境的美食,是沒有那種原汁原味的。
湛江安鋪雞就是典型的例子,只有在湛江你才能真正體會到,這種美食帶來的滿足感。
湛江雞是位列廣東三大名雞之首,而廉江的安鋪雞又是湛江雞的代表,所以把錢花在刀刃上也是吃貨們的必修課之一。
一盤好的安鋪雞,雞皮金黃油亮,雞肉潔白,肉和骨頭的色差,告訴我們,這盤雞火候的掌握恰到好處。
彆著急下手,要讓一道菜昇華,那蘸料必不可少。
吃安鋪雞,一碟沙姜蘸料,是必需品。就像可樂和炸雞的搭配,這樣才能吃出靈魂。
沾滿醬料的雞塊送到嘴邊,咬下去,油汁到處亂跑,來不及管這麼多,迅速咀嚼第二口,
皮脆肉香,接著第三口,第四口…。
吃相在這時候,已經不值一提。滿腦子只有對這盤安鋪雞征服的慾望。
吃完還得打包一隻帶走,這是所有吃貨最後的倔強。
小雞燉蘑菇
東北的燉菜為全國一絕,其中小雞燉蘑菇最能體現東北風味。
在東北有句古諺語:“姑爺領進門,小雞嚇掉魂。”可以說,能在丈母孃家吃到小雞燉蘑菇,那也意味著女方家長對你的肯定。
小雞的意思是“童子雞”,這種雞肉質細嫩,配上東北特有的野生榛菇,加以燉煮,能把雞的香氣和蘑菇的風味全部散發出來。
最要命的是默默無聞的粉條,在飽吸湯汁過後,變成金黃色,順滑入味,這才是這道小雞燉蘑菇裡最硬核的地方。
宋代《太平御覽》中說:“天地初開,以一日作雞,七日做人。”正月初一又稱為“雞日”,地位比其它家禽要高很多。雞作為中華飲食文化的一部分,是中國傳統農業的見證者,日新月異的進步,讓雞也快節奏化,再也沒有過年吃雞那種期待的感覺了。
但是,白切雞、大盤雞、宮保雞丁、德州扒雞等風味名菜依然活躍在中國各大餐桌,讓一批又一批的美食愛好者趨之若鶩。
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