哈囉!大家好我是泡麵家長!一提起滷肉,相信大家都口水直流吧。我是非常鍾情於這道滷肉,孩子爸就是被我這道菜給拴住的,哈哈!
它用米酒和優質的醬油滷製再加入香氣十足的洋蔥酥和其它香料,長時間燉煮的同時,豬肉吸收了特殊的香氣和味道從而變得特別的美味,來一碗大米飯,燙幾顆青菜點綴,切上一個滷蛋澆上湯汁,完美!今天就給大家分享這道滷肉美食的做法。
· 食材清單 ·
帶皮五花肉 800g
米酒 100g
花雕 40(這次沒有就省略了)
生抽 120g
紅燒汁 20g
冰糖 40g
五香粉 1小勺
白胡椒 1小勺
鹽 適量(可以自己試下味道)
高湯(水) 1L
雞蛋 8個(煮熟剝殼)
· 做法 ·
準備好食材,如果是老廚手可以按感覺(我就是憑感覺的,呵呵呵家裡吃其實都那麼講究的,主要還是按自己家裡人吃的鹹度下去)
調料沒拍齊,人上年紀後,記憶真的差
2。這裡備註一下洋蔥酥怎麼做,其實很簡單,文尾加了做法。
洋蔥酥
3。將帶皮的五花肉洗淨,在鍋裡倒入足夠的涼水,吧五花肉放鍋裡煮,用大火燒開後繼續煮10分鐘,取出肉放涼備用。
4。煮好的五花肉切成1cm的長條,雞蛋煮熟備用。
5。炒鍋裡倒入一點點油後,放入五花肉炸出油後,將肉用笊籬盛出來,油控起來。
把五花肉油慢慢逼出來
6。將炒好的肉重新倒入炒鍋裡,中大火,加入米酒,生抽,紅燒汁,冰糖,五香粉,白胡椒超勻後加入洋蔥酥。
倒入所有調料
倒入洋蔥酥拌勻
7。放完材料後鍋開起來將所有的材料倒入電飯鍋中,加入高湯(水)按下煮飯鍵。等聞到香味半小時後加入煮好的雞蛋。按自己的口味加入適量的鹽調味。
倒入水煮開,再倒入電飯鍋
光線有點暗啊,
搭配麵食,絕了。
煮好後那個香味,哇哦。口水直流,哈哈哈,要不是實在太胖要減肥,我能吃上3碗飯。
小貼士
1。炒五花肉時儘量把油炒出來,這樣做出來的滷肉就不會油膩。
2。選用帶皮的五花肉煮出來的滷肉湯汁才會更濃郁。
3。滷肉在手,搭配各種菜餚,你是最大BOSS
4。洋蔥酥,就是把洋蔥切碎後放入油鍋裡炸,炸到金黃就可以。主要洗後要控幹水分哦。
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