肉食吃貨的福利,“四喜丸子”,自家也可以製作出來!

曾經在參加朋友婚宴的時候,偶然吃到了一道名為“四喜丸子”的菜餚,頓時覺得開啟了我吃貨的新世界。這道菜本身就是以丸子為主食,更是深得喜歡吃肉的我的心。不過,要說這道菜這個名字,我開始還覺得有些土氣,不知道這到底是何由來。

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原來這道菜還有一個歷史典故。張九齡曾經參加了朝廷的開科考試,受到了皇帝的賞識,並且讓他做了駙馬。這樣的喜事可謂是讓他們全家人都為他開心。但是這個時候恰恰又趕上了他自己的家鄉遭到了水災,父母的音訊也未知,這可急壞了他。但是就在大婚的這一天,他剛好得到了父母的音訊,連忙讓人接自己的父母回到京城居住。當即讓廚師製作出喜慶的菜餚來慶祝一下。而廚師也是個伶俐的人,做出了這道菜,取名為“四圓”,內涵為四件喜事。這其中的意思分別為老爺金榜題名,大婚,乘龍快婿,闔家團圓。這到底也是非常符合當時的情境。而張九齡也是聽後連連稱讚道,簡直妙極了。不過,聽著這“四圓”倒有些拗口,於是就乾脆改成了“四喜”,響亮又順口。

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正是因為歷史上的這個小故事,才得到了現在這“四喜丸子”的名字。所以現在很多地方也有著類似的習慣,比如說結婚等喜慶的時候,總是會備上這一道菜來。背後的寓意也相當明顯,就是希望喜慶順利。至於這道菜本身的做法,倒也不難。

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首先需要準備好肉末、鵪鶉蛋、雞蛋、荸薺、紅蘿蔔和生菜這些主要的材料,還有輔料也必不可少。輔料包括紅曲米、冰糖、八角、桂皮、幹辣椒、香葉,還有常備的材料,比如姜蔥、胡椒粉、生抽、料酒、蠔油、鹽、澱粉。先在肉末中打入一個雞蛋,再加入鹽、薑末、胡椒粉和澱粉,再攪拌均勻。接著加入適量的荸薺末,攪拌一下。然後需要將肉團取出一些,包裹好煮熟的鵪鶉蛋,揉成光滑的圓子形狀的模樣即可。重複這樣的動作,將肉末包裹鵪鶉蛋,直到四個大丸子全部包好。接下來就可以下鍋了,燒好熱油之後,將丸子放下去炸,直到炸到表面看起來金黃了,就可以撈出來。還需在鍋中放入油,下蔥姜、八角、桂皮和香葉來煸炒,再加入剛才的丸子。還要加適量的開水、生抽、料酒和紅曲米,大火煮開後,轉為小火燉半個小時。

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等待最後開啟鍋蓋,撈出一些姜蔥蒜等,加入少許耗油,大火收汁,撈出丸子。將剩餘的湯汁中加水澱粉勾芡,然後澆在丸子上。最後成品中加一些紅蘿蔔點綴就完工啦!

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可能這道菜在製作過程中會比較複雜,主要是各種配料比較豐富,下鍋製作的時間也各有不同。總的來說,還是要花上一個小時左右來製作這道鮮美的燉菜的。看到這樣詳細的製作流程,相信大家也可以直接嘗試一下。

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