讓張翰千里歸思的美食——菜羹

讓張翰千里歸思的美食——菜羹

菜羹

【導讀】

姜特立,字邦傑,浙江麗水人。南宋詩人,姜特立是一名武將,官至慶遠軍節度使。這首詩題目叫“菜羹”,大概是他在食用菜羹時,有感而發。這首詩主要表達了“物貴適口”的飲食觀點。詩人認為只要喜愛,即使是尋常的蒓羹、菰菜,也是人間至味。一味青睞肥膩奢華飲食的人,是無法體會清淡素潔食物的美味的。

【原詩】

《菜羹》

凡物貴適口,何必費橐金。

蓴羹與菰菜,千里起歸心。

野有美芹獻,重意有所臨。

淡薄斯近道,厚味臘毒深。

彼哉膏粱徒,藜藿非知音。

【註釋】

1.適口:適合自己的口味喜好。

2.橐金:橐:讀如駝,盛物的袋子。橐金:一袋子金子,意即很多錢

3.蒓羹:蓴菜做的羹湯。蓴菜,別名馬蹄草、屏風、淳菜、水葵、茆等,是睡蓮科多年水生草本植物,葉片呈卵形或橢圓形,葉面深綠色,葉背紫色,嫩莖和葉背有膠狀透明物質,依細長的莖葉升浮於水面,酷似小小的荷葉。因為它的葉子上有粘液,用文火慢燉,做羹風味甚佳。太湖一帶的蓴菜,人稱“江東第一妙品”,鮮美、清香、滑嫩,既可用來炒菜,也可以燉羹。

讓張翰千里歸思的美食——菜羹

蓴菜羹

4.菰菜:即茭白,李時珍在《本草綱目·草八·菰》中提到:“春末生白茅如筍,即菰菜也,又謂之茭白,生、熟皆可啖,甜美。”

讓張翰千里歸思的美食——菜羹

菰菜

5.千里起歸心:菰菜,蓴羹和鱸魚膾,號稱“江南三大名菜”。《晉書·文苑傳·張翰》中記載:在千里之外做官的張翰“因見秋風起,乃思吳中菰菜、蓴羹、鱸魚膾,曰:‘人生貴得適志,何能羈宦數千裡以要名爵乎!’遂命駕而歸。”

6.野:鄉間,指鄉野民間

7.美芹獻:《列子·楊朱》中記載一個故事,有一個農夫向一位當地大戶富人推薦一種自認為很好吃的野芹菜,富人嘗後,難吃無比。眾人都嘲笑這個農夫。後來“獻芹”常常比喻自己的贈品菲薄或建議淺陋。

8。 重意:深情厚意。

9.淡薄:指食物清淡

10.近道:接近處世的真理。

11.厚味:美味;美食。

12.臘毒深:臘:讀如西,極,表程度。臘毒深:劇毒,極毒。

13.膏粱徒:貪圖甘肥鮮美食物的人。

14.藜:俗稱灰灰菜,一年生草本植物,莖直立,幼苗和嫩莖葉可食用,味道鮮美,口感柔嫩,營養豐富。

讓張翰千里歸思的美食——菜羹

藜——灰灰菜

15.藿:豆類植物的葉子,嫩時可食。藜藿代指比較粗劣的食物。

讓張翰千里歸思的美食——菜羹

藿——豆苗

【譯文】

大凡食物,無論貴賤,貴在適合各自口味,不必非要花費重金去置辦山珍海味。

蓴菜羹和菰菜這樣的簡單食物,也曾讓離家千里的張翰起了歸鄉之心。

鄉間野老以野芹為美味,獻於他人,食物雖粗賤,但送上的是一片深情厚意。

享用素淡的食物更能接近人間至道,肥美的食物反而充滿劇毒。

那些貪圖甘肥鮮美食物的傢伙們,鄉間美味的野菜是不會成為他們的知音的。

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