美味四喜丸子,好吃不油膩,祖傳秘方大揭秘

在我們那個村裡面有一個這樣的習俗,要是哪個人家裡面辦喜事,擺桌請村裡面的的人來吃喜宴的話,四喜丸子這道菜都是必須要有的才行,可能是大夥覺得這個名字聽起來吉利喜慶吧。因此,只要村裡面有人辦喜事,飯桌上面都會有這道菜的存在,我們村裡頭,就數我母親四喜丸子做的最好的,所以只要哪家有要辦喜宴的話,都會叫上我母親去幫忙。平時的時候,母親只要得空了也總是做這道菜來給我們吃,因為從小的時候,就一直在母親的身邊看她是怎麼製作這道菜的,因此,這道菜我做起來也不差,吃起來也是特別的美味。那麼今天就來跟大家說一說,要怎麼樣才能夠做出好吃的四喜丸子吧。

美味四喜丸子,好吃不油膩,祖傳秘方大揭秘

首先我們要把所需要的食材都給準備好,接著我們把已經去了豬皮的五花肉給沖洗乾淨之後在進行切片,然後把20克生薑切成碎,跟剛才切了片的五花肉放在一起剁,注意五花肉不要剁的非常的碎,不然的話起來的口感就不太好了,接著我們就把蓮藕給削皮之後切碎,把胡蘿蔔,還有香菇在洗淨之後,也把它們都統統剁成碎。接著我們就要對肉片進行醃製,往裡面加入1。5克左右的鹽巴,然後一些點的胡椒粉,倒入些許的料酒,可以起到去腥的作用,然後到一點的生抽,可以些許的上色,再接著打一個雞蛋進去,然後把豆腐弄破以後也放進去裡面。

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這些東西都放好了以後,按著相同的一個方向給它進行攪拌,攪拌個三分鐘左右的時間,這樣可以讓丸能夠更加的有彈性,在攪拌完成以後,在把剛才切好的蓮藕,胡蘿蔔,香菇那一些也放入盆裡面進行攪拌。最後往裡面加幹澱粉,把它們充分攪拌均勻之後,我們就可以開始來製作丸子了,我們把這些肉給分成四小份,接著用手把它們揉成一個圓圓的肉丸子,然後把青菜洗淨切絲用來擺盤,接著我們就要開始煮了。

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首先我們開火以後,讓鍋裡面的溫度升高了以後,再往鍋裡面倒入食用油,等到油溫差不多到了五成以後,我們就可以往鍋裡面加入剛才揉好的肉丸子了,這個時候開慢火就可以了,等到肉丸子變成金黃色以後就可以把它從鍋裡面撈出來了,把丸子都炸好了以後,把這些油倒出來,鍋裡面留一些,接著拿一個碗往裡面加入生薑,還有切成段的大蔥,放入些許白,放入一個八角,還有2個小肉桂,放幾粒青椒還有幹辣椒,攪拌一下,接著把碗裡面的這些東西都放入鍋裡面去進行煸炒,等香味出來了以後,在往鍋裡面加入清水,轉大火把水燒開,燒開了以後接著把剛才炸好的肉丸放到裡面去煮,煮個半小時左右,等半小時到了以後就把裡面的肉丸撈出來擺放在盤子裡面,然後把裡面的調料給撈出來,接著在往鍋中倒入澱粉熬製,加入些許的香油,熬製好了以後把這個醬汁淋在肉丸子前面,這樣好吃的四喜丸子就完成製作了。

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做這個肉丸子以我這些年做下來的經驗總結,我們在做的時候挑選的豬肉不要太肥也不要太瘦,最好選擇肥瘦相的,這樣丸子可以更加容易搓成形狀出來,不容易散掉,定型效果會比較好。我們在製作肉末的時候可以加入自己平時喜歡吃的食物來一起進行攪拌,這樣口感會更加的豐富,對於自己不喜歡吃的食物,也可以選擇不加,這個是靈活性的,自己隨著自己的喜歡去新增。最後一點是肉丸要入油鍋炸之前需要把肉丸在揉一下,這樣肉丸做出來的形狀才會更加的圓潤好看,在淋醬汁的時候可以多淋一些,這樣能夠更加的入味。

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小編觀點,在看了我的介紹以後,你們是不是覺得平時看起來感覺很複雜,其實也是不難的呢,那麼就可以自己動手做看看了。這個小孩子吃也很好,畢竟是自己真材實料是做出來的,比外面賣的肉丸不知道好了多了,也更加的有營養。在家裡面來客人的時候,做上一道這個菜,那也是很不錯的一個選擇,畢竟這道菜在別人看來是很複雜的一道菜了,而且它也有一個好的寓意。所以,只要掌握好了以上的製作技巧就可以做出很美味四喜丸子了,趕緊來試做看看吧。

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