黃金比例秘製蒜蓉醬,簡單易學,蒜蓉海鮮的靈魂

蒜蓉醬這個東西已經是無人不知無人不曉,蒜蓉的香味可以說是最符合當下吃貨的口味,甚至比辣更吃香,不管是肉類、海鮮貝殼類、魚類還是蔬菜,都能和蒜蓉百搭,比如最出名的的肉類,蒜蓉白肉算一份,糖醋排骨也可以說是無蒜不行,海鮮貝殼就更不用說了,烤生蠔,那可是燒烤界的扛把子,無人不知,無人不曉,還有蒜蓉蝦等,都是非常受歡迎的菜,魚類就更不用說,蒜蓉和很多魚都能百搭,蔬菜和蒜蓉也是絕配,比如蒜蓉烤茄子,也是燒烤界不可少的一道美味佳餚。

黃金比例秘製蒜蓉醬

黃金比例秘製蒜蓉醬,簡單易學,蒜蓉海鮮的靈魂

材料:

大蒜500g、小米辣適量、食用油適量、鹽2勺、糖2勺、味極鮮2勺、蠔油1大勺

做法:

1。剝好的大蒜用機器打碎,然後平均分成2:6:2的三份放到容器裡備用;小米辣切小丁備用;

2。冷鍋放一鍋底的食用油,加入兩份的蒜末,新手用小火慢慢的炒不容易翻車,老手可以用中火,會炒快一點。注意:全程要不停地攪動,鍋周圍的一圈溫度較高,可以推動蒜末,讓溫度更均勻;蒜沫不用水洗,水洗會損失大量的蒜香味;只要控制火候,不炒糊,就不會有苦味。

3。蒜末炒到金黃色,馬上倒入6份的蒜末,翻炒幾下後馬上加入小米辣,小火炒2分鐘斷生即可;

4。2分鐘一到,馬上關火,加入鹽2勺,糖2勺,味極鮮2勺,蠔油1大勺,加入剩下2份蒜末,攪拌均勻即可出鍋。

5。大蒜在不同的熟度下,香味差異很大,金蒜的焦香味、銀蒜的熟香味、生蒜的辛辣味、調料的鹹香味,4種味道融合在一起,成就了這道黃金比例秘製蒜蓉醬!

總結:以上就是今天大家分享的秘製蒜蓉醬的秘訣,不要去迷信配方,最重要的是掌握好金蒜蓉和銀蒜蓉比例即可,但是就這麼一個簡單的地方,10個人9個不知道,經常做錯了,做錯了一點都不香,只要按著筆者這個方法去做,這種蒜蓉醬不管是烤東西還是蒸東西都非常的好吃,比如蒜蓉蒸扇貝就非常經典。

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