初夏時期,蝦仁配水果做道菜,大人小孩都喜歡,看我怎麼做
轉眼間五一到了,這幾天天氣一下子就變得暖和了起來,最高溫度居然達到36度,這是還沒入夏卻勝似入夏的節奏。大街上、晚上的公園裡一下子就多了很多人,穿裙子半袖的人是絡繹不絕,而我還遵循著“春捂秋凍”的原則,秋褲外套還每天穿著,或許是我早上走的早,晚上下班晚,上下班一直騎車也沒怎麼感覺到熱,直到昨天開始實在熱得鼻孔發燙,才捨得脫去秋褲,換了一件襯衫個單褲,父親七十歲了居然嘲笑我比他還老。
儘管穿衣方面我稍稍落後與其他人,但享受美食卻一點不落人後,就像現在這天氣,我已經吃上了
水果蝦球
。
說起水果蝦球可是我非常拿手的一道菜,兒子小的時候不怎麼喜歡吃水果,但喜歡吃一些海鮮之類的東西,我就絞盡腦汁研究了這道
火龍果蝦球
,做好後我自己都佩服自己怎麼做的這麼好吃,蝦球酥脆多汁,再配上新鮮的鮮果,簡直太完美了,不輸大酒店菜品,並且男女老少都愛吃,接下來趕緊為大家分享一下吧!
---火龍果蝦球---
準備食材:火龍果一個,蝦仁300克,小蔥、姜適量,蔥頭一塊,紅椒一個,綠尖椒一個,泰國甜辣醬,東古醬油,鹹鹽,胡椒粉,料酒,脆炸粉適量,食用油適量。
做法步驟:
1。冰鮮蝦仁放入冷水中自然解凍後撈出放案板上,從背部劃一刀,挑出沙線,清洗乾淨備用;
蝦仁改刀背部剖開就行,不需要一分為二;蝦線中含有很多髒物,也是蝦仁腥味的主要來源,必須去除
2。小蔥、生薑分別切段和片,同蝦仁放在一起,加入鹹鹽、胡椒粉、料酒抓拌均勻,醃製入味備用;
3。分別取紅椒、蔥頭、綠尖椒各一小塊,切成小顆粒,製作成料頭備用;
很多粵菜烹飪都喜歡用這款料頭嗆鍋,再配上料汁一起調味,味道特別鮮香味美
4。火龍果一切為二,用勺子挖出果肉,改刀成同蝦仁差不多大小的滾刀塊。火龍果殼放盤中擺成個造型,最好配幾根苦菊點綴一下。
5。脆炸粉100克倒入一容器中,加入15克食用油和40克清水,攪拌均勻調成脆炸糊備用;
脆炸粉調糊只需加清水個少量食用油就可以;糊不可調的太稀,以稍微稠點為標準
6。醃製好的蝦仁撿去蔥姜,擠幹水分後,放入脆炸糊中攪拌均勻即可;
7。起鍋燒油加熱至六成熱,轉中火,用筷子夾住掛糊的蝦仁,逐個放入油鍋中開大火炸至定型,再撈出,待油溫再次升起二次放入蝦仁炸酥脆,即可撈出;
8。鍋留底油燒熱後放入蔥頭、紅綠椒顆粒爆鍋,炒出香味後,下去泰國雞醬50克,東古醬油20克,清水10克,大火燒開調成這樣一款料汁;
9。把炸好的蝦仁放入料汁中,翻拌均勻,讓料汁均勻地塗裹在蝦仁上,最後放入改過刀的火龍果塊稍翻幾下後出鍋裝盤即可。
剛做好的菜,蝦仁酥脆多汁,口感鹹甜適中,剛一上桌就立馬掃空,大人小孩都喜歡。
小貼士:
1。蝦仁需要提前解凍,改刀去除沙線,它可是蝦仁腥味的主要來源;
2。脆炸粉調料店就可以買到方便快捷,只需加適量清水和食用油調製,糊要調得稍微稠點;
3。蝦仁掛糊後,逐個下入,先炸至定型後撈出,油溫再次升起下入炸酥脆即可;
今天的美食就為大家介紹到這裡,喜歡的朋友趕緊動手試試吧!記得留言、轉發、點贊,關注我一起探討生活的樂趣!