茄子盒這樣做太好吃了,不破皮不掉餡,外酥裡嫩!

哈嘍!大家好!歡迎大家準時回到沐風美食家。又是新的一天,沐風今天當然也不例外的為大家帶來新的美食分享。希望大家能夠懷著愉快的心情與小編一起度過美好清閒的下班時光。好啦,那話不多說,我們趕快來看看今天沐風要教大家做什麼美味佳餚吧。

茄子盒這樣做太好吃了,不破皮不掉餡,外酥裡嫩!

不知道大家平時沒有食慾,沒有想吃的東西的時候會去幹嘛呢,小編我一般在這種時候就喜歡看一些吃播影片,或者去找一些美食製作的影片來看。哪道菜能勾起小編的饞蟲,小編便做哪道菜。今天無意瀏覽到的吃播是街邊炸串。一看到炸串便想到太多太多了,都是大學的記憶。當時學校周邊一到晚上的夜市特別熱鬧,東西又多又好吃。經常光顧的便是賣炸串的小攤了。高溫炸過的蔬菜、豆製品外酥裡嫩,再刷上一層特製的辣椒醬,那滋味我到現在還記得。如果你要問小編我最喜歡吃的炸串是哪個,那當然非茄盒莫屬了。經常光顧的那個小攤,阿姨的醬汁調的又好,給的分量又足,價格還便宜。茄子表皮裹了麵糊下鍋煎炸,出鍋後立馬刷上一層醬汁,入口微燙醇香,酥軟適當,一想到這裡,小編可坐不住了,當即決定去買茄子,晚上自制茄盒,重現一下大學的那口滋味。

茄子盒這樣做太好吃了,不破皮不掉餡,外酥裡嫩!

製作茄盒的茄子要挑選長條型的,但是這種茄子老嫩與否不好辨別,所以小編在這裡給大家支幾招。首先看茄子的顏色,好的嫩的茄子應該是紅紫或黑紫色為主的,顏色比較烏黑光亮,一眼看去非常漂亮,這樣的茄子好。相反,如果茄子顏色暗淡,呈現褐色,說明茄子老了,或者馬上就要壞了,這樣的茄子不要買。然後仔細找找花萼。在茄子的花萼與果實連線的地方,有一條白色略帶淡綠色的帶狀環,這個帶狀環越大越明顯,說明茄子越嫩,越好吃。反之,茄子就比較老了,口味、品質就差了很多。別忘了看外觀。

茄子盒這樣做太好吃了,不破皮不掉餡,外酥裡嫩!

好的茄子看起來粗細均勻,沒有斑點或裂口。尤其要注意有沒有腐壞的地方。對於那些粗細不一,有很多褶皺的茄子不要買,這些都已經放置很長時間了。最後不要忘了摸一摸茄子。摸起來軟硬適中的茄子比較好,很硬的說明有些老了。有這幾個技巧,小編相信大家都可以輕鬆挑選到新鮮的茄子。製作茄盒不僅僅需要茄子這一種食材,還需要一小把韭菜、幾個香菇和一些肉末。購買好茄子之後不要忘了順手挑一些新鮮韭菜和香菇,肉末可以直接去肉鋪買,也可以自己買五花肉剁小。

茄子盒這樣做太好吃了,不破皮不掉餡,外酥裡嫩!

買好食材後大家就可以跟著小編一起來製作啦。在開始之前呢,我們還是要羅列一下需要準備的食材,以免開始製作之後手忙腳亂。主料:茄子2~3個。輔料:韭菜、肉末、香菇、紅薯澱粉、玉米澱粉、雞蛋。調味料:食用鹽、生抽。首先我們把洗乾淨的韭菜去掉根部,切成小粒,裝進碗裡備用。然後把香菇洗乾淨,切片後剁碎,裝進韭菜碗裡。再向裡面加入肉末,生抽、食用鹽之後攪拌均勻。再加入紅薯澱粉,倒入一點清水,繼續攪拌,可以讓肉餡更加的滑嫩,餡兒調好後,我們再來處理茄子。把茄子的根部去掉,切片。

茄子盒這樣做太好吃了,不破皮不掉餡,外酥裡嫩!

注意切第一片時底部不要切斷,接著切第二片,第二片直接切斷。重複這個步驟,直到切完所有茄子。然後取適量的肉餡夾進茄子裡面,準備兩個碗,一個碗裡打入雞蛋,攪勻。另一個碗裡倒入玉米澱粉。把茄盒先裹上一層蛋液,然後裹上一層澱粉,防止裡面的肉泥脫落。鍋裡倒油,油溫燒製冒泡,放入茄盒炸至兩面金黃就可以出鍋啦。上桌前換個碟子,先墊上一層吸油紙,然後把茄盒整齊的擺放上去,就可以開吃啦!如果覺得味道淡,不是自己想像的那樣,可以根據自己的口味調一個合適的蘸汁,讓茄盒更加美味喲!

茄子盒這樣做太好吃了,不破皮不掉餡,外酥裡嫩!

好啦!今天的分享到這裡就結束啦,感謝大家和小編一起度過這段快樂的時光。明天我們相約在這裡不見不散哦。沐風每天都在挖掘好吃又製作簡單的美食,等著和朋友們一起分享,期待每天的見面,螢幕上的文字從來都不能阻隔情感的傳遞,分享的快樂在你我心中蔓延。希望我們每天都能在這裡相見!沐風明天同一時間在這裡等你!

頂部