泡烏龍茶的5個關鍵步驟,這樣泡工夫茶,不但很香還很茶趣十足

鳳凰單叢茶,廣東省潮州市特產,中國國家地理標誌產品,作為一款非常有特色的烏龍茶(也叫青茶),鳳凰單叢茶鳳凰單叢茶具有自然的花香、湯色橙黃(茶頭)或金黃(精茶)、透亮醇厚、持久回甘、極耐泡等特點,那麼如何沖泡鳳凰單叢茶?

泡烏龍茶的5個關鍵步驟,這樣泡工夫茶,不但很香還很茶趣十足

鳳凰單叢的沖泡方法有多種,如玻璃杯沖泡法、蓋碗沖泡法等等,都是根據不同的人群不同的環境的做法。而用熱水溫杯後,擦乾茶巾,再放茶,把茶壺蓋上蓋子,能使茶變得更香。鳳凰單叢茶泡茶流程:

一、燒水溫杯

首行是燒開水,水溫以100度的開水最好,用開水把茶具清洗一次,在餘溫沒有散盡前,投放茶葉的過程,叫做溫杯,溫杯既能保證衛生又能使在沖茶的時候,茶杯不至於會吸收開水的溫度,導致茶不夠香。

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二、投茶量

將鳳凰單叢茶放入茶杯中,,投茶量3g-8g之間,其實投放多少可以完全根據自己的茶杯大小,或愛好是濃茶還是淡茶進行投放,千金難買我喜歡。我看到有一些茶藝教程,過於死板的要求我們一定要投放一定比例,例如茶水比例要佔3:2,這種過於嚴苛的要求,只能有藝術上進行追求。有一些茶藝朋友還會進行某些茶藝動作,包括“山泉先煮”、“白鶴浴”、“武隆進宮”三個程式。其實我覺得,我們只需要根據自己的愛好而定,不用刻意求之,反而不美。

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三、懸壺高衝、刮沫聞香

將水提起到一定位高度,倒入茶碗中,使隨著開水茶葉旋轉,茶會很香的。,在水八分滿時,立即將碗蓋上,稍等片刻,再用碗蓋輕輕颳去漂浮在水面上的白色泡沫,使茶水清晰透亮,這是第四、五道茶藝工序,稱為“懸壺高衝”、“刮沫聞香”。

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四、倒茶出湯

作為快衝快飲的代表,鳳凰單叢茶出湯要快,最好不要超過5秒,因為在開水的沖泡下,超過這個浸泡時間,很可能會產生苦味。然後把茶水依次均勻倒入小茶杯中。這樣泡出來的茶湯味道最好,又能做到統一份量。這是第六、七道工序,稱為“關公巡城”和“韓信點兵”。

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五、聞香品茶

品茶時,可以先聞聞茶杯蓋的香味,那種帶著熱量的香味讓人著迷。再喝茶湯,茶湯最好要燙一些喝,這樣茶會更香,這是第八個程式,被稱為“啜飲淋浴”。

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以上就是泡茶潮汕工夫茶的關鍵步驟,看似複雜,實則熟悉了就是行雲流水的操作,並不需要多少時間,那能不能簡化呢?也可以,但即便再簡化,一個蓋碗,三個茶杯,一個幹泡臺,一個熱水壺也還是要的,

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